Cách luộc lòng, tràng, dạ dày giòn ngon trắng nõn

Để luộc được lòng, tràng, dạ dày ngon không phải ai cũng làm được. Những lưu ý trong bài viết này sẽ giúp ích cho bạn đấy.

- Lòng non, tràng, dạ dày mua về xả dưới vòi nước cho sạch phần nhớt hôi bên trong. Tiếp đó dùng 1 củ hành tím chà hết các mặt lòng, dạ dày rồi bóp với bột mì rồi rửa lại cùng nước hoà rượu và giấm. Đừng bóp muối sẽ khiến dạ dày và lòng khi luộc bị dai.

- Bắc nồi nước, cho vào vài miếng gừng, 1 thìa cơm giấm, 1 thìa cơm rượu, đợi nước sôi thật già mới cho lòng vào luộc. Luộc lần 1 khoảng 2 phút, vớt lòng và tràng ra, thả vào chậu nước đá, đợi nước sôi lại, thả tiếp lòng và tràng vào luộc lần 2 thêm 3 phút, tiếp tục vớt ra thả vào ngâm nước đá. Cuối cùng luộc khoảng 5 phút. Đối với dạ dày và lưỡi lợn tổng thời gian luộc khoảng 20 phút.

- Sau khi luộc chín, vớt ra thả vào âu nước đá thật lạnh. Phần nước đá này vắt 1 quả chanh để giúp lòng được trắng giòn. Đối với dạ dày, bạn thả vào ngâm nước đá khoảng 10 phút rồi lại chần qua nồi nước sôi lần nữa rồi tiếp tục ngâm nước đá. 

Lặp lại 2 lần giúp dạ dày trắng không bị thâm và rất giòn. 

Món ăn được thực hiện bởi bếp Hoa Quỳnh Nguyễn

Cách chọn thịt để làm bún chả Hà Nội chuẩn vị không phải ai cũng biết Dùng thịt nạc vai để làm chả băm vì nạc vai chắc thịt nhưng không dai quá cũng không bị nát như thịt mông Phần chả miếng thì dùng thịt dọi quế hoặc thịt nách thái miếng mỏng vừa ăn

Bữa sáng ăn chiếc bánh tiêu nguyên cám vừa ngon vừa bổ dưỡng Bánh tiêu là món ăn tuổi thơ được nhiều người yêu thích được làm bằng bột mì nguyên cám thì ngon hơn gấp bội phần

PV (t/h)