Đây là một trong những món bánh có trong phim hoạt hình ampanman nổi tiếng của Nhật. Với hương vị ngọt ngào thơm ngát khó quên. Bánh mì dưa lưới được rất nhiều người yêu thích cả người lớn và trẻ em ở Nhật đều thích.
1. Phần vỏ bọc bánh.
Bơ lạt 100g
Đường bột 80g
Trứng gà 2 cái (57g)
Bột mì 250g (8%protein )
- Bơ để nhiệt độ phòng khoảng 10 phút rồi cho bơ vào thau đánh tan. Cho tiếp đường bột vào trộn đều hoà tan.
- Trứng gà đánh tan rồi cho từ từ vào thau bơ trộn hoà tan.
- Tiếp tục cho bột mì vào trộn đều thành khối, bọc wrap cho vào ngăn đá tủ lạnh để 1h.
2. Phần bánh mì
Sữa tươi 120ml
Trứng 1 cái
Men nở 5g
Đường 50g
Bột mì 450g (13%protein)
Muối 1 muỗng cà phê (4g)
- Cho trứng, men nở, đường và thau sữa tươi khuấy đều tan.
- Cho muối vào bột mì trộn đều. Rồi cho vào thau hỗn hợp sữa men trộn đều thành khối.
- Lấy bột ra ngoài bàn nhồi khoảng 10 phút cho bột mịn. Tuy nhiên bột hơi nhão nên mình chỉ trộn khi thấy bột dẻo và ít dính tay là được nhé!
- Chia làm 6 phần bằng nhau. Tuỳ thích size lớn nhỏ mà chia nhé!
* Mình chia làm 6 thì thành phẩm bánh to lắm gấp đôi bánh ở siêu thị bán luôn
3. Chia bột rồi vo thành viên tròn. Tiếp tục đậy khăn ẩm ủ bột thêm 30~45 phút cho bột nở gấp đôi.
- Lấy phần vỏ bánh trong tủ đá ra chia thành 6 phần bằng nhau (bằng với số lượng bánh nhé)
- Cho phần vỏ bánh lên giấy nến cán mỏng ra to gấp đôi viên bột rồi bao bọc bánh lại, nhúng phần vỏ ngoài vào đường, xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
- Để bánh cách xa ra chừa khoảng trống cho bánh nở nữa nhé!
- Dùng sống lưng dụng cụ cắt bột ấn lên bánh đường chéo qua chéo lại tạo hình lưới.
4. Bật lò lên cho nóng trước 10 phút.
Nướng 170~180°c 16 phút + 6 phút.
5. Bánh ra lò không có màu vàng như các loại bánh nướng khác mà sẽ có màu trắng ngà hơi vàng nhẹ. Thơm phức và ngọt ngào ngon lắm luôn.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Xuan Kieu Kado
Pv (t/h)