Tết Trung thu này cùng tìm hiểu về chàng trai trót đem lòng yêu bánh Trung thu. Mùa trăng nào, chàng trai ấy cũng làm ra rất nhiều chiếc bánh xinh để hoài niệm tuổi thơ, dành tặng cho bạn bè, người thân.
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm gà quay của Eric
Hiện tại Eric bạn sinh năm bao nhiêu, đang làm công việc gì, có liên quan tới bếp núc không? Bạn học nấu nướng từ ai, và ai là người truyền cảm hứng nấu nướng tới bạn?
Xin chào, mình rất là cảm ơn Relife đã luôn quan tâm và đồng hành với những món ăn của mình đang chia sẻ trên cộng đồng mạng. Mình tên là Eric, mình sinh năm 1989 hiện đang là Phó Giám đốc ngành hàng và marketing của Luminarc tại Việt Nam.
Mình cũng rất là may mắn là được được sinh ra và lớn lên trong một cái gia đình lao động nên kể từ lúc nhỏ là không chỉ riêng mình mà tất cả các anh chị em ở trong gia đình đều phụ mẹ công việc bếp núc nên là mọi thứ nó cứ thấm dần thấm dần theo thời gian và tự vào bếp lúc nào không hay. Tuy nhiên, trước đây mình hay nấu nướng theo cái sự hướng dẫn của của mẹ mình chỉ lại hoặc là theo cái cảm vị riêng. Nhưng trong khoảng thời gian đầu của dịch Covid, mình cũng có thời gian để tham gia một số việc khoá học chuyên sâu chuyên về ẩm thực và cũng có cơ hội chia sẻ những món ăn và cũng rất là may ở được mọi người trên cộng đồng mạng đón nhận
Món ăn đầu tiên Eric làm là món gì, có điều gì đặc biệt chia sẻ về món ăn đó không?
Chắc luôn là các món ăn gia đình thôi, tuy nhiên nếu gọi là lần đầu được cộng đồng mạng biết đến và được chia sẻ bài bản, chia sẻ một cách chi tiết cho mọi người thì đó là bánh trung thu.
Với Mình thì bánh trung thu nó mang cho mình một cảm giác gì đó rất khó tả và có ý nghĩa gì đó rất đặc biệt.
Hồi lúc còn nhỏ, cứ mỗi lần đến dịp Trung thu thì mình không có được nhiều cơ hội để được ăn bánh như bây giờ đâu. Ở thời điểm đó, cứ vào mùa trung thu là lại được cô chú các anh chị ở một số cơ quan đoàn thể đến khu vực của mình và phát cho mỗi trẻ em mỗi người một cái lồng đèn và một cái bánh Trung thu là vui lắm luôn.
Nên khi bắt tay vào ẩm thực là mình tìm hiểu và học hỏi món bánh này đầu tiên và cũng rất là may mắn là mình được gặp một số anh chị và các cô chú đã có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề làm bánh trung thu truyền thống chia sẻ lại cách làm chi tiết rồi cái cách mà để làm sao tạo nên một cái bánh Trung thu.
Mùa trăng nào Ric cũng làm rất nhiều bánh Trung thu để tặng bạn bè, người thân.
Ric nghĩ mọi người biết đến Ric nhiều hơn cũng do món bánh đặc biệt này đó. Mình cũng hy vọng mùa Trung thu năm nay, sẽ có nhiều thời gian mình cũng muốn góp một ít bánh trung thu vào niềm vui nho nhỏ của một số bạn nhỏ kém may mắn.
Với các món ăn Việt Nam ai là người dạy bạn, bạn học từ đâu. Khi nấu các món ăn Việt và nước ngoài, bạn cảm nhận ra sao về sự khác biệt?
Mình có một tuổi trẻ được đi nhiều nơi, được trải nghiệm và khám phá nhiều ẩm thực của nhiều vùng miền ở Việt Nam nên mỗi món ăn đặc trưng và đặc biệt là các món truyền thống mình cố gắng nghiên cứu và chia sẻ để không làm giảm hay làm mất đi tính đặc trưng của món ăn, của vùng miền. Tuy nhiên mình nghĩ ẩm thực thì không biên giới nhưng mỗi vùng miền sẽ có những món ăn đặc trưng từ cái cách chế biến hay gia vị để tạo nên một nét riêng văn hoá nên khi chế biến và làm các món ăn này chúng ta cố gắng không thay đổi hay biến tấu quá nhiều đặc biệt là các nguyên liệu và gia vị chính của món ăn. Mình cũng có được nhiều cơ hội gặp và giao lưu với rất nhiều cô chú, các anh chị là hiện đang là bếp trưởng và có tầm ảnh hưởng nhất định trong lĩnh vực ẩm thực và đặc biệt hơn nữa là một số cô chú anh chị là người dân địa phương của một số vùng miền đặc trưng như như Tây Bắc, MiềnTrung nên mình cũng học hỏi được khá nhiều đấy.
Đặc biệt các món ăn Nhật, Thái, Hàn bạn học ở đâu, mới nhìn qua hình và clip thì thấy tay Eric rất khéo rồi, nhưng chưa được thưởng thức không thể biết đạt bao nhiêu điểm. Theo bạn thì các món ăn nước ngoài bạn nấu đạt được bao nhiêu điểm trên thang điểm 10?
Món Pad Thái, món ăn quốc dân của Thái Lan được Eric thực hiệnĐối với các món ăn của Nhật, Thái, Hàn hay Trung Quốc thì mình cũng rất may mắn vì đã được công tác tại các quốc gia này nên khi học qua một số cái món ăn này thì mình cũng so sánh lại cái mùi vị thực tế mà mình đã được trải nghiệm và nghiên cứu thêm trên một số website hoặc là một số người cắt một số food blogger có tầm ảnh hưởng tại đất nước này để mình để mình tìm hiểu thêm một số cái gia vị đặc trưng và từ đó mình cố gắng là mang mang đến cái sự tương đồng nhất định trong cái món ăn mình nấu đi mình chia sẻ.
Nói về thang điểm thì… chắc để mọi người tự đánh giá khi trải nghiệm và thực hành thử món ăn mà Ric chia sẻ tại nhà nha.
Hiện tại Eric có nghĩ tới trở thành đầu bếp chuyên nghiệp, và dự định sắp tới của bạn là gì? Chia sẻ cho chúng mình biết nhé!
Ở thời điểm hiện tại thì mình vẫn theo đuổi công việc chính và cũng giành một ít cái thời gian rảnh cuối tuần quay clip chia sẻ với mọi người các món ăn trong không gian bếp nhà mình. Hy vọng rằng là với những công thức mà mình chia sẻ, cách mà mình hay nấu sẽ mang lại được cho mọi người có nhiều món ăn ngon và đặc biệt hơn nữa là làm phong phú các món ăn gia đình . Về dự định sắp tới, mình cũng có dự định riêng cho một tiệm cà phê hay một tiệm bánh nhỏ để mọi người có thể đến đây giao lưu và chia sẻ.
Điều đặc biệt hơn mình cũng muốn dự án này thành hiện thực sớm để hướng đến một hoạt động cộng đồng tuy nhiên thì mình sẽ giữ bí mật cho đến khi nó thành hiện thực nha.
Pv (t/h)