Rồi cứ một lần đến Đà Nẵng là phải lê la ra chợ Cồn ăn biết bao nhiêu thứ nào là phá lấu bò, mì quảng, bánh ram ít, bánh xèo, thịt heo hai đầu da… rồi làm gì làm cũng phải ăn một tô bún mắm nêm thì chuyến đi mới trọn vẹn được.
Bún mắm nêm Đà Nẵng
Không biết đã biết bao nhiêu vác ba lô đi Đà Nẵng, nhưng lúc nào Đà Nẵng cũng có sức cuốn hút ghê gớm lắm và hình như năm nào cũng phải đi Đà Nẵng một lần. Rồi cứ một lần đến Đà Nẵng là phải lê la ra chợ Cồn ăn biết bao nhiêu thứ nào là phá lấu bò, mì quảng, bánh ram ít, bánh xèo, thịt heo hai đầu da… rồi làm gì làm cũng phải ăn một tô bún mắm nêm thì chuyến đi mới trọn vẹn được.
Và sau bao nhiêu pha ăn uống lê la ở Đà Nẵng, Eric Nguyen cũng tự làm được một tô mắm nêm cũng rất ư là gì đó gọi là hơi hướng Đà Nẵng rồi đây này.
Mách nhỏ nhỏ nha: Một trong những nguyên liệu tạo nên sự thành công của món ăn là phải mua được mắm nêm cá cơm hoặc mắm nêm cá thu. Với Ric một chai mắm ngon là khi vừa mở nắp chai, mọi người sẽ nghe được cái âm thanh quyến rũ… “Xịt", tiếng hơi từ chai bật ra. Mình thì hay dùng loại mắm cá cơm của Dì Cẩn, loại chưa pha nha.
Nguyên liệu pha nước chấm:
4 thìa canh mắm nêm cá cơm. Bạn nào mua được mắm nêm cá thu thì càng ngon nha.
2 thìa canh nước sôi
½ trái thơm (trái dứa)
2 thìa canh đường
Tỏi & ớt tuỳ thích.
Lưu ý: Khi pha nước chấm, đường mọi người nhớ cho sau cùng nha. Vì tuỳ theo trái thơm, có loại chua, ngọt mà mình cân bằng lại với lượng đường cho phù hợp. Bạn nào không có thơm thì có thể dùng chanh nha.
Các nguyên liệu khác:
Thịt ba chỉ hoặc tai heo
- Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi từ 15-20 phút.
- Thông thường khi luộc thịt heo, Ric thường cho thêm 1 cốc rượu trắng & 1 muỗng cafe muối để thịt được ngon & thơm hơn.
- Thịt sau khi luộc, ngâm vào nước lạnh khoảng 7-10 phút rồi cắt thành từng lát mỏng
Mít non - Nguyên liệu không nên thiếu để thưởng thức trọn vẹn tinh thần của món ăn.
Mít non sau khi mua về, mọi người gọt bỏ phần vỏ xanh rồi rửa qua nước có bỏ thêm vài lát chanhhoặc ít giấm chua để mít không bị đen.
Cắt khúc rồi luộc mít trong nước sôi từ 7-10 phút sau đó vớt ra cho vào nước lạnh và xé nhỏ
Đu đủ xanh:
Gọt vỏ & bào mỏng ngâm qua nước cho thêm ½ muỗng cafe muối để loại bớt nhựa và giữ độ giòn.
Rau Xanh: Xà lách, cải non, ngò rí, rau chuối, giá đỗ & ít húng lủi
Chả cây, nem chua cắt khúc.
Ngoài ra bạn nào có điều kiện có thể thêm chả bò hoặc heo quay cũng làm món ăn thêm phần hấp dẫn nha.
Cho rau xanh và bún tươi vào tô. Xếp thịt luộc, mít non, nem chả & thịt heo quay lên trên. Rồi thêm 1 ít dầu màu điều, đậu phộng rang và hành phi. Dọn kèm với mắm nêm là có thể thưởng thức rồi nhé.
Pv (t/h)