Món ăn này chỉ cần 1 bát này với rau sống là đủ tốn cơm rồi.
Nhớ ngày xưa, hồi còn chưa có dầu ăn như bây giờ, mẹ đi chợ mua thịt mỡ lợn về rán lên lấy mỡ đổ ra cái liễn sứ cất vào chạn để ăn dần, dùng mỡ xào rau, rán cá, đậu... còn tóp mỡ thì để nấu canh dưa, xào bắp cải, sốt cà chua...
Tóp mỡ hồi ấy chỉ là miếng tóp đã rán ép hết mỡ teo quắt lại giòn tan không có tý thịt nào, tận dụng tiết kiệm ăn hết ko bỏ sót cái gì.
Còn bây giờ thì tóp mỡ lại chế biến thành nhiều món đặc sản và mọi người thường dùng thịt ba chỉ lấy đầu mỡ để rán ngon hơn rất nhiều.
Nguyên liệu:
Thịt lợn, cà chua, gia vị, đường, hạt tiêu, hành củ (hành lá)
Cách thực hiện:
Món ăn đơn giản nhưng rất ngon miệng. Cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo phi hành cho thơm, cho cà chua xắt nhỏ vào xào cho mắm, gia vị, xíu đường, nước, xào cà chua chín nhừ, cho tóp mỡ vào đun thêm 5 phút, cho hành lá, hành củ tắt bếp, rắc chút hạt tiêu. Tóp mỡ mềm ngấm gia vị nhưng vẫn có độ giòn quện sốt cà chua đậm đà. Ăn nóng với rau sống ngon tuyệt.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Huyền Thu Phạm
Pv (t/h)