Mình nấu món này cũng khá nhanh vì bò được ướp sau đó đun sôi và được cho vào nồi ủ trong đêm. Sáng dậy chỉ cần cân lại nước rồi nêm nếm một số gia vị cơ bản là xong món ăn. Bò kho không ăn kèm bánh mì thì ăn với phở, hủ tiếu cũng ngon.
Nguyên liệu:
- Bò vụng 2 ký, 0.5 ký bò viên
- 2 muỗng cafe ngũ vị hương
- 300 gram tương cà (ketchup)
- 400 gram đường phèn
- 3.5 lít nước lọc
- 3 muỗng ăn cơm sate tôm
- Sả cắt khúc đập dập, hành tím, tỏi, gừng. Cái này lúc sáng quên cân, nhưng nhớ gừng và sả nhiều cho món bò nó thơm nhé.
- Ít hoa hồi, quế
Cách làm
Bò vụng sau khi rửa sạch, mình luộc sơ khoảng 5 phút với gừng, ít hoa hồi rồi tiếp tục rửa sạch để ráo.
Phi thơm hành tím, tỏi sả băm sau đó cho bò vào xào săn rồi tắt bếp
Ướp bò: ngũ vị hương, tương cà, sate tôm, đường phèn, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt niêm, 1 muỗng ăn cơm muối, hồi & quế nướng cho thơm, khoảng 50 gram gừng đập dập rồi ướp trong 1 tiếng.
Sau thời gian ướp cho hỗn hợp lên bếp. Cho nước vừa ngập bò khoảng 1 lóng tay. Mình dùng nồi ủ nên tui lấy luôn lòng nồi để đun sôi hỗn hợp. Sau khi hỗn hợp sôi, vớt bọt và cho vào nồi ủ - nguyên tắc hoạt đôngh của nó như 1 bình giữ nhiệt ấy. Đến sáng thực phẩm vẫn còn nóng luôn. Đến sáng là bò vừa mềm tới nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn.
Sáng chúng ta chỉ cần cho ra nồi, cân lại nước và thả thêm ít cà rốt, thêm bò viên và nêm nếm lại cho vừa vị gia đình là okay. Như cái nồi này là sáng sau khi cân lại nước mình thêm muối và ít hạt niêm vào nữa là vừa ăn. Ai muốn ăn nước sánh sánh thì pha thêm tí bột bắp vào nhé.
À quên nữa, trước khi tắt bếp mình cho ít dầu màu điều vào cho hấp dẫn nha.
Pv (t/h)