Dáng bánh mì thon dài, mùi thơm của men tự nhiên khiến bọn trẻ háo hức lắm. Mới ngửi thấy mùi bánh, đã mon men đến bếp xin ăn.
Công thức:
1. Bột cái
Men tự nhiên 110g
Nước 100g
Bột 130g
Mật ong 10g
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trên.
- Ủ bột 1h kích men hoạt động.
2. Bột chính
Toàn bộ bột 1
Bột mì 500g (13%protein)
Trứng gà 1cái +nước =250~270g
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 20g
Mật ong 20g
- Trộn tất cả nguyên liệu lại, nhồi bột 15~20phút. Mình nhồi bột bằng tay nhé.
- Vo bột thành viên tròn cho vào thau bọc wrap kín.
- Ủ bột 2~3h tuỳ theo nhiệt độ phòng.
- Chia bột ra 12 phần bằng nhau , vo viên tròn. Đậy khăn ẩm cho bột nghỉ 15 phút.
- Tạo hình bánh mì. Dùng khăn ẩm đậy lên để bánh không bị khô khi ủ.
- Ủ bánh nở gấp đôi 2~3h tuỳ theo nhiệt độ phòng, tuỳ theo men mạnh hay yếu.
3. Bật lò cho nóng trước khi nướng bánh. Mình nướng lò điện, lò nướng gia đình.
Nướng lần 1: 210°c〜230°c
Nướng lần 2: quay đầu khay nướng, xịt nước 190°c〜210°c.
Lật mặt nướng thêm 5 phút cho bánh vàng đều như ý. Nhớ lấy khay nước ra để bánh được giòn hơn nhé.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Xuan Kieu Kado
Pv (t/h)