Nguyên liệu nhìn thì có vẻ khá nhiều nhưng rất dễ kiếm, hầu như đều có sẵn trong mọi bếp. Các bạn đừng ngại rồi để lỡ, bỏ qua 1 món ăn ngon, thú vị nhé.
Nguyên liệu cho phần cuốn tàu hũ ky
200g thịt lợn xay
20g mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ
10 cái nấm hương ngâm nở, thái nhỏ
50g miến ngâm mềm, cắt ngắn
30g cà rốt thái sợi
50g măng tươi thái nhỏ như que diêm
4 củ mã thầy thái hạt lựu ( có thể thay bằng củ đậu)
3 tép tỏi mài nhuyễn mịn
1 nhánh nhỏ gừng mài nhuyễn mịn
2 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng.( có thể thay bằng rượu nấu ăn khác)
Hạt tiêu.
10-12 miếng tàu hũ ky. Tươi hoặc khô đều được. Lá tàu hũ ky tươi thì dễ gói hơn lá khô. Lá khô thì cần ngâm cho mềm, nhược điểm là dễ rách và khó gói hơn lá tàu hũ ky tươi. Nhưng mình thấy gói bằng lá khô vị ngon hơn, thơm hơn, lá đậu cũng mướt mịn hơn là lá tươi.
Nguyên liệu để làm phần sốt:
350ml nước hầm xương gà/ hoặc xương lợn
2 thìa canh nước tương
2 thìa canh dầu hào
1 thìa canh đường
1 thìa canh bột năng/ hoặc bột bắp
1 thìa canh dầu mè
Cách làm:
Trộn tất cả nguyên liệu cho phần cuốn vào nhau. Bóp kỹ và chia nhân ra gói thành 10-12 cuốn nhỏ xinh.
Chiên sơ qua cho mặt ngoài cuốn vàng rộp lên. Xếp vào khay hoặc đĩa sâu lòng.
Cho nước xương ninh, nước tương, dầu hào, đường, bột năng vào 1 cái nồi nhỏ. Ngoáy cho tan đường, bột rồi đun sôi. Sau khi nước sốt sôi hơi keo lại thì tắt bếp, cho dầu mè vào.
Đổ nước sốt lên trên khay tàu hũ ky cuốn.
Đem đi hấp ở lửa lớn từ 25-30 phút. Nửa chừng có thể lật trở cuốn để nước sốt được ngập hết 2 mặt. Xong rồi đó.
Các bạn muốn làm món này ăn chay thì dùng đậu hũ và 1 thìa canh tinh bột bắp để thay thế thịt lợn xay nhé. Mình cần 300g đậu hũ loại cứng, ép nhẹ cho ra nước rồi bóp nát là được rồi nà. Dầu hào thay thế bằng dầu hào chay nhé. Nước xương hầm thì thay bằng nước hầm rau củ chay.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Trang Nguyễn
Pv (t/h)