Theo truyền thống dân tộc, cứ vào Tết Đoan Ngọ là cả người Việt thường hay làm thịt vịt. Cùng Relife thử làm 3 món ăn ngon từ thịt vịt nhé.
Tết Đoan Ngọ còn được biết đến với tên gọi Tết Đoan Dương, là một trong những lễ hội quan trọng của người Việt. Tết Đoan Ngọ mang ý nghĩa đặc biệt trong việc trừ tà, tiêu diệt sâu bọ gây hại cho mùa màng.
Tại sao ăn thịt Vịt tết Đoan Ngọ?
Theo các tài liệu cổ truyền, "Đoan" có nghĩa là "mở đầu", "Ngọ" chỉ thời gian giữa trưa, và "Dương" đề cập đến khí dương hay ánh sáng mặt trời. Tết Đoan Ngọ bắt đầu từ giữa trưa, khi khí dương đạt đỉnh cao vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch.
Đặc biệt, vào ngày Đoan Ngọ, khi khí trời nóng bức (thuộc tiết Đại Thử) với nhiệt độ cao, người ta thường sử dụng thịt vịt có tính mát, bổ, nhằm cân bằng nhiệt độ và tạo sự hòa hợp giữa trời và con người.
Người dân tin rằng, từ ngày 5/5 trở đi, vịt đã bắt đầu vào mùa, mập mạp, thịt ngon, chắc hơn và không còn mùi hôi như trước. Vì vậy, hầu hết các gia đình, đặc biệt là người miền Trung chọn ăn thịt vịt để giúp cân bằng nhiệt, tăng cường sức khỏe và cũng có sự kết hợp với niềm tin tâm linh truyền thống.
Ăn thịt vịt có lợi cho sức khỏe như thế nào?
Thịt vịt là một nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng và rất tốt cho sức khỏe. Theo quan niệm y học cổ truyền, thịt vịt có vị ngọt hơi mặn và tính hàn, từ đó mang lại tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng và giải độc.
Thịt vịt được cho là có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, lao phổi và ung thư. Thịt vịt cũng là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú, với hàm lượng protein cao hơn so với thịt bò, trứng và thịt dê.
Ngoài ra, thịt vịt còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác như canxi, phốtpho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acid nicotinic... Điều này đồng nghĩa với việc thịt vịt cung cấp một loạt các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của cơ thể.
Canh măng vịt
Nguyên liệu làm canh măng vịt:
• 1 con vịt
• 1,2 kg bún
• 450gr măng tươi
• 500gr xương gà
• 1 vài lát gừng
• Một ít nước mắm và hạt nêm
• Các loại rau mùi, mùi tàu, hành khô, hành lá, xà lách
Canh măng vịtCách làm canh măng vịt:
Bước 1: Làm sạch con vịt với muối và gừng để khử mùi, sau đó luộc chín, để nguội và chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Măng thái mỏng và luộc 2 lần với một ít muối, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Xào măng với hành khô và nêm gia vị. Đun cho măng ngấm đều gia vị, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hầm xương gà với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút, sau đó lọc nước hầm ra nồi khác để sử dụng.
Bước 5: Cho măng vào nồi nước dùng và đun đến khi sôi, sau đó tắt bếp.
Bước 6: Chuẩn bị tô bún, xếp miếng thịt vịt lên trên, rắc hành mùi tàu đã cắt nhỏ và cho nước dùng cùng măng vào tô.
Đó là cách làm bún vịt xào măng đơn giản và hấp dẫn. Món ăn này phù hợp và thích hợp với hầu hết mọi người, và bạn có thể thêm các loại rau mùi, mùi tàu, hành khô và xà lách để tăng thêm hương vị và sự tươi mát.
Vịt om me
Nguyên liệu làm vịt om me:
• Đùi vịt: 500gr
• Me cô đặc: 3 thìa
• Xì dầu: 1 thìa
• Đường: 1 thìa
• Bột năng: 1 thìa
• Hành, tỏi, gừng
Vịt om meCách làm món vịt om me:
Bước 1: Rửa sạch thịt vịt với nước muối, sau đó để ráo và ướp với một ít xì dầu trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nướng thịt vịt cho đến khi vàng đều, sau đó rán để thịt thêm giòn. Tiếp theo, cho thịt vịt vào nồi nấu với một ít nước, muối và gừng đã đập nát. Đun cho đến khi nước cạn khuấy và lấy thịt ra đĩa, giữ lại nước nấu.
Bước 3: Hòa me với một ít nước nóng, sau đó lọc để loại bỏ bã.
Bước 4: Băm nhỏ hành và tỏi, phi thơm. Cho cốt me, đường, xì dầu vào nồi nước đã luộc vịt, sau đó đun lên.
Bước 5: Hòa 2 thìa nước lạnh với bột năng, sau đó thêm vào nồi nước đang nấu cho đến khi sốt sánh lại. Sau khi đạt độ đặc mong muốn, tắt bếp.
Bước 6: Đổ sốt lên thịt vịt đã được sắp xếp trên đĩa. Món vịt om me đã hoàn thành và sẵn sàng thưởng thức.
Chúc bạn thực hiện thành công!
PV (T/h)