Trời lạnh mùa đông mà thưởng thức từng miếng ốc xào sả ớt cay nồng, thơm ngon, giòn sần sần sật thì không gì tuyệt bằng!
Món ốc xào sả ớt là một món ăn dễ khiến người ta say mê, nhờ sự kết hợp hương vị thơm ngon và sự giòn sừn của ốc, cùng mùi thơm đặc trưng của sả và cay cay của ớt tạo nên hương vị độc đáo. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ốc xào sả ớt tại nhà một cách đơn giản thông qua hướng dẫn dưới đây của Emdep.vn nhé!
Cách chọn ốc ngon:
Món ruột ốc xào sả ớt ngon nhất khi sử dụng ốc bưu hoặc ốc nhồi, với thịt nhiều và giòn. Khi lựa chọn ốc, hãy chú ý:
• Chọn ốc có kích thước đều và vỏ ngoài sạch, sáng bóng.
• Ốc sống thường sẽ có miệng hơi khúm khi bạn chạm nhẹ vào vỏ. Trong trường hợp ngược lại, ốc đã chết sẽ có miệng chặt lại, lún sâu và có mùi hôi khó chịu.
• Ốc béo thường có miệng đầy, và phần mài gần vỏ. Trái lại, ốc gầy sẽ có phần mài thụt sâu vào bên trong.
Món ốc xào sả ớt
Nguyên liệu của món ốc xào sả ớt:
1kg ốc bưu hoặc ốc nhồi
5 cây sả
2 quả ớt sừng
2 quả ớt cay
1 củ hành tím
Lá chanh
Gia vị: mắm, muối, tiêu, đường, nước tương, và các nguyên liệu khác theo sở thích
Cách làm món ốc xào sả ớt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Ngâm ốc trong nước gạo ngâm hoặc nước lã, sau đó thêm vài quả ớt. Điều này giúp ốc nhanh chóng loại bỏ bùn đất. Hãy ngâm ốc khoảng 5-6 tiếng rồi rửa sạch.
• Bóc vỏ ngoài của sả và thái mỏng. Băm nhỏ hành tím và ớt.
Bước 2: Lấy ruột ốc
• Luộc ốc trong nước sôi khoảng 3 phút cho đến khi miệng ốc há ra, sau đó tắt bếp.
• Dùng tăm nhọn để giữ lại phần thịt ốc. Bóp ruột ốc với muối trắng và chanh tươi để loại bỏ hết nhớt, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Ướp ruột ốc với bột nêm, hạt nêm, nước mắm, tiêu trong 15 phút.
Bước 3: Xào ruột ốc sả ớt
• Đổ một muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi thơm hành tím. Sau đó, cho ruột ốc vào xào săn lại.
• Thêm ớt vào và đảo đều thêm 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị.
• Cho món ruột ốc xào sả ớt ra đĩa, cắt lá chanh lên trên và thưởng thức cùng gia đình.
Chúc bạn thành công trong việc làm món ruột ốc xào sả ớt thơm ngon!
PV (T/h)