Xá xíu ăn kèm xôi, bánh mỳ, phở, mỳ trộn… chán rồi thì chuyển sang cuốn đi, vừa ngon vừa nạp được thêm vitamin rau xanh.
Đây là công thức làm xá xíu, ăn mềm không khô mà lên màu vẫn đẹp không cần dùng bột màu xá xíu.
1. Nguyên liệu
-Thịt vai lợn: 1kg
-Gia vị ướp: dầu điều, hạt tiêu, muối, sốt xá xíu ( loại nào cũng được ạ Thái hay Việt Nam đều được ạ) dầu hào, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, đường, ngũ vị hương, xì dầu.
-Hành, tỏi khô
2. Cách làm
-Thịt vai thái dọc thớ, thành miếng dày 1,5-2cm.
-Xay nhuyễn hỗn hợp sốt ướp gồm: 2 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1 thìa mật ong, 2 thìa dầu điều, 1/2 thìa muối, 1 thìa ngũ vị hương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa hạt tiêu, 2-3 thìa sốt xá xíu, 1 thìa xì dầu và hành tỏi khô. (Dùng thìa phở để đong gia vị)
-Ướp thịt với sốt ướp ít nhất 4 tiếng (ướp qua đêm thịt ngấm gia vị đậm đà hơn)
-Cho thịt đã ướp vào chảo, thêm cả nước sốt vào + 80ml nước, đậy vung lại đun lửa nhỏ tới khi nước sốt cạn sánh lại thịt lên màu đẹp là được ạ.
-Sau đó cho thịt cùng chút nước sốt vào nồi chiên không dầu set nhiệt 180 độ trong 5 phút 2 mặt thịt là miếng thịt xém cạnh mà không hề khô luôn, mềm và thơm lắm.
Công thức nước sốt chấm cuốn xá xíu
-Giữ lại chút nước sốt ướp thịt, đổ vào chảo, thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt sau đó thêm 50ml nước vào chảo rồi đun sệt lại là đã có phần sốt siêu ngon rồi ạ, thêm mè rang nữa nha.
Ăn kèm với dứa, dưa chuột, cà rốt, rau thơm và bún ăn mát mát nhiều rau chấm đẫm sốt ăn không ngán chút nào luôn.
PV (t/h)