Thời tiết mát mẻ nên ăn gì cũng thấy ngon, nhất là mấy món rim, kho mặn ăn đưa cơm lắm ạ. Hôm nay cùng vào bếp làm món sườn rim mặn ngọt với em nha.
Món này làm cũng không mất nhiều thời gian, nguyên liệu lại đơn giản chủ yếu là sự kết hợp của những gia vị rất Việt Nam, ăn đưa cơm và là món ăn ưa thích của các thành viên trong gia đình.
Một số lưu ý em rút ra cho món ăn này:
1. Sườn nên rán qua để chả bớt mỡ và để thịt săn lại ngon hơn nhiều.
2. Món này ngon nhất khi dùng mỡ lợn( kể cả lúc rán sườn) thay vì dầu ăn.
Công thức món sườn rim mặn ngọt:
Nguyên liệu:
-Sườn: 300-500g
-Gia vị ướp: hành, tỏi, tiêu, mắm, muối, đường nâu.
-Đường trắng
-Tương ớt
-Mỡ lợn
-Mắm
Chế biến:
-Sườn rửa sạch với nước lạnh, chần qua nước sôi cho sườn bớt hôi và sạch hơn, rửa lại để ráo nước.
-Cho 2 thìa mỡ lợn vào chảo, rán sườn qua rồi gắp ra đĩa ( không rán kĩ quá )
-Cho tỏi băm, hành băm vào phần mỡ rán sườn đảo đều cho thơm.
-Ướp sườn với phần hành tỏi phi thơm, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa đường nâu. Ướp trong 30-40p.
-Dùng chảo sâu hoặc nồi nhỏ cho 1 thìa đường cùng 1 thìa nước lọc vào thắng màu, khi đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào đảo đều.
-Thêm nước xâm xấp mặt sườn, nêm lại 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 2 thìa tương ớt (nếu ăn cay) sau đó đun ở lửa vừa khoảng 30p để sườn mềm và nước sốt sánh lại là hoàn thành rùi.
Ăn kèm với cơm nóng rất ngon luôn ạ!
Món ăn được thực hiện bởi bếp Thu Uyên.
Pv (t/h)