Khi nhà có sẵn thịt heo và hột vịt thì hãy làm luôn món thịt kho với củ cải muối hay măng khô thôi.
Phần thịt mình chủ yếu là đun với nước dừa tươi để tạo màu cho hấp dẫn. Cách nấu này của má chỉ, thấy hay và tâm đắc dã man. Mà không lẽ má tự biết ... chắc không, chắc là của bà ngoại hay do má của bà ngoại hoặc cũng có thể của bà ngoại của bà ngoại của má để lại cũng nên.
Cách nhà Eric Nguyen kho thịt bên dưới:
1 ký thịt cắt thành 5 miếng nhà mình thích kiểu kho nhỏ nhỏ vậy, ai muốn to to thì để nguyên 1 ký thịt khỏi cắt. Thịt sau khi cắt thì luộc sơ trong nước sôi khoảng 3 phút hoặc rửa qua nước sôi thôi cũng được rồi để cho ráo nước.
Uớp thịt với combo: hành tím, tỏi & ớt sừng (cái loại ớt đỏ không cay) & muối ớt. Nhà mình kiểu hay dùng muối hột rồi giã thành 1 hũ muối ớt để dành ăn cóc ổi mía ghim hay cà lem kem chuối hoặc để ướp cá ướp thịt. Bạn nào không có muối ớt thì ướp muối,đường, bột ngọt và ít nươc mắm để cho thấm khoảng 1 giờ nhé.
Món này phải huẩn bị khoảng 2 trái dừa mới chuẩn vị.
Sau thời gian ướp cho thịt vào xào thật săn, rồi cho nước dừa vào đun cho đến khi sôi thì vớt bọt, nêm nếm lại gia vị rồi chỉnh lửa nhỏ và đun cho đến khi thịt nó lên màu nhé.
Thả nhẹ hột vịt, hột gà... trứng cút vô. Chiên lên vài cái trứng cũng hấp dẫn.
Về phần măng khô, mọi người nhớ rửa thật sạch rồi ngâm qua đêm. Đến sáng rửa lại lần nữa cho thật sạch. Măng mình sẽ cho vào ở giai đoạn thịt bắt đầu sôi nhé. Măng khô mà rửa không sạch, nó sẻ làm nồi thịt có vị chua nha.
pv