Chân gà sốt Thái trộn cóc non là món ăn vặt được đông đảo giới trẻ yêu thích nhờ hương vị chua cay đậm đà, càng ăn càng ghiền khó dứt. Hôm nay cùng nhau vào bếp để thực hiện món trộn vô cùng hấp dẫn này để thưởng thức cùng bạn bè nhé!
Nguyên liệu làm Chân gà sốt Thái
- Chân gà 500 gr
- Cóc non 8 trái
- Tắc 8 trái
- Khế chua 2 trái
- Tỏi 4 tép
- Hành tím 2 củ
- Ớt 5 trái
- Gừng 1 củ(nhỏ)
- Tương ớt 3 muỗng cà phê
- Giấm 4 muỗng canh
- Nước mắm 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1/2 chén(loại chén ăn cơm)
- Bột ớt 3 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít(Đường/ bột ngọt/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mua chân gà tươi ngon, an toàn
Bạn nên chọn mua chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong còn đỏ, không xuất hiện các đốm đỏ, các vết xanh tím hoặc màu ngả vàng. Chân gà còn tươi mới thì khi sờ vào không bị nhớt, cầm lên cảm giác chắc tay, lớp da săn chắc có độ đàn hồi tốt.
Không nên chọn mua chân gà có dấu hiệu dị tật, máu tụ, dập nát hay bị trầy xước, các khớp chân căng phồng xòe rộng vì có thể đó là chân gà bệnh hoặc chân gà cũ không đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
- Cách chọn mua cóc non (cóc bao tử) tươi ngon
Bạn nên chọn những trái cóc có kích thước vừa phải, vỏ màu xanh tươi tự nhiên, không bị trầy xước, chai sần hay thâm đen bất thường.Cóc ngon khi cầm lên sẽ cảm thấy chắc tay, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, phần cuống còn tươi không bị khô.
Tránh mua cóc khi sờ vào thấy mềm nhũn, phần cuống héo úa thâm đen hay vỏ đã ngả vàng vì đây là cóc đã để lâu, không tươi ngon.
- Cách chọn mua tắc tươi ngon
Bạn nên chọn mua tắc vỏ có màu xanh lẫn vàng, quả mọng, tươi và không bị dập.Tránh mua những trái tắc xanh, mềm nhũn do bị dập hoặc héo vì tắc sẽ ít nước và cốt không thơm ngon.
Cách chế biến Chân gà sốt Thái
1. Sơ chế các nguyên liệu
Cóc và khế rửa sạch, gọt vỏ cóc rồi cắt tất cả theo chiều ngang thành lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay rồi xếp ra đĩa.
Tắc rửa sạch rồi cắt đôi vắt lấy nước, giữ vỏ lại để trộn chung với chân gà cho thơm. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành lát mỏng.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
2. Luộc chân gà
Để làm sạch và khử mùi hôi, bạn chà xát chân gà thật kĩ với với 2 muỗng canh muối và 4 muỗng canh giấm khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch.
Bắc một nồi nước lên bếp, mở lửa lớn và cho chân gà vừa sơ chế nào, để khử mùi hoàn toàn thì bạn cho thêm 1 củ hành tím và 1 củ gừng cắt lát vào luộc chung khoảng 7 phút.
Để chân gà giữ được độ giòn dai thì sau khi luộc xong, bạn vớt chân gà ra bỏ vào tô nước đá ngâm khoảng 15 phút.
Cách sơ chế và khử mùi hôi của chân gà:
- Cách 1: Bạn rửa chân gà với muối và nước cốt chanh, vừa rửa vừa bóp chân gà trong khoảng 5 phút, sau đó xả lại với nước sạch.
- Cách 2: Sau khi rửa sơ chân gà thì ngâm chúng vào hỗn hợp nước giấm loãng hoặc rượu trắng pha với nước trong 5 - 7 phút, rửa lại 2 - 3 lần nước là có thể mang đi chế biến.
- Cách 3: Khi luộc chân gà bạn cho thêm sả cây đập dập hoặc gừng đập dập. Cách này không chỉ giúp chân gà sạch mùi hôi mà còn tăng thêm hương vị.
3. Làm sốt thái
Bắc chảo lên bếp, cho 1/2 chén dầu ăn vào và bật lửa nhỏ, khi dầu nóng thì cho hành tím với tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Sau đó, cho tiếp 5 muỗng cà phê đường, nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng canh bột ớt, 3 muỗng canh tương ớt và 1/2 chén nước (chén ăn cơm) vào chảo rồi đun sôi 5 phút đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp để nguội.
4. Làm chân gà sốt thái
Cho lần lượt chân gà, cóc, khế, vỏ tắc, ớt vào một cái âu lớn rồi dùng đũa hoặc bao tay nilon trộn đều lên, sau đó cho hỗn hợp sốt đã nguội vào trộn thật đều.
Ướp hỗn hợp trên khoảng 20 phút cho chân gà thấm nước sốt là có thể dùng rồi nhé!
5. Thành phẩm
Cho chân gà sốt Thái trộn cóc non ra đĩa để thưởng thức cùng bạn bè thôi nào! Chân gà săn chắc thấm đẫm nước sốt chua cay đậm đà, cóc và khế chua chua ngọt ngọt đánh thức vị giác, đã ăn là không thể dừng lại.
Bên cạnh đó, hình thức món ăn với đủ màu sắc bắt mắt khiến cho người thưởng thức cảm thấy trọn vẹn từ thẩm mỹ đến hương vị.
Cách bảo quản chân gà sốt Thái trộn cóc non
Bạn có thể cho chân gà vào hộp thực phẩm, đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ từ 1 - 4 độ C và dùng được trong khoảng 5 ngày.
Nếu bạn để chân gà sốt Thái trộn cóc non ở điều kiện thường thì cũng phải cho vào hộp đựng hoặc túi đựng và bịt kín miệng dùng được trong khoảng 2 ngày.
Relife