Bánh rán đường là một món ăn vô cùng giản dị và hấp dẫn. Bánh có vị giòn ngọt đặc trưng thơm hòa quyện cùng phần nhân mềm dẻo, rất ngon. Hãy cùng vào bếp làm món bánh rán đường đãi mọi người với công thức dưới đây nhé!
Nguyên liệu (khẩu phần 3-4 người ăn)
- Bột nếp: 200g
- Bột tẻ: 20g
- Bột nở: 5 gr
- Dừa bào sợi: 20 gr
- Khoai tây: 1 củ, đã luộc chín
- Đậu xanh: 100g, đã luộc chín
- Sữa tươi không đường: 3 muỗng canh
- Nước:160 ml
- Đường trắng: 130 gr
Cách làm
Dùng thìa nghiền nhuyễn củ khoai tây đã luộc chín, sau đó cho bột nếp, bột tẻ, bột nở vào tô khoai tây trộn thật đều. Cho từ từ nước ấm vào tô bột rồi trộn đều, sau đó bạn dùng tay nhào bột cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn, tạo thành khối bột dẻo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khốt bột, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh cho bột nghỉ với thời gian khoảng 2 giờ. Nếu không muốn dính bột lên tay bạn có thể thoa một ít dầu ăn lên lòng bàn tay khi nhào bột. Nếu muốn bánh rán ngon hơn thì bạn nên để bột qua đêm để nghỉ.
- Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Trong thời gian đợi bột nghỉ bạn tiến hành sên nhân đậu xanh. Dùng chày giã nhuyễn đậu xanh, cho hết vào chảo rồi thêm dừa bào sợi, đường, sữa tươi không đường. Bật bếp và tiến hành sên đậu xanh với mức lửa nhỏ, sên đến khi đậu xanh mềm nhừ, dẻo mịn thì tắt bếp. Lưu ý không nên sên đậu xanh quá lâu vì có thể khiến nhân bánh bị khô cứng.
Đầu tiên bạn chia đậu xanh làm nhiều phần nhỏ bằng nhau, dùng tay vo tròn. Với phần bột bánh cũng vậy bạn chia thành nhiều phần đều nhau, vo tròn rồi dùng tay ép cho dẹp phần bột. Bạn cho nhân đậu xanh lên trên miếng bột bánh rồi khéo léo bọc kín phần nhân bên trong. Đặt bánh lên lòng bàn tay, dùng lực ép nhẹ lên bánh một chút điều này sẽ bánh khi chiên chín nhanh hơn.
Sau khi đã nặn xong những chiếc bánh cam thì bạn sẽ chiên bánh. Tiến hành bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập mặt chảo. Dầu đun sôi thì cho bánh chiên đến khi vàng đều. Bạn nên cho nhiều dầu ngập bánh để bánh chín bên trong. Sau khi bánh chín vớt lên cho ráo dầu.
Cho vào chảo 100gr đường trắng thêm 1,5 muỗng canh nước, bật bếp và đảo đều tay với lửa nhỏ. Khi thấy nước đường tan hoàn toàn thì bạn thả hết bánh vào chảo rồi đảo liên tục cho khi đường kết thành lớp màu trắng phủ bên ngoài bánh thì tắt bếp.
Bánh rán giòn rụm được phủ một lớp đường ngon ngọt bên ngoài bên trong là nhân đậu xanh thơm phức với vị bùi bùi đặc trưng. Có lẽ món ăn này sẽ rất hấp dẫn đấy. Hãy cùng làm ngay nhé!
PV (T/h)