Rau luộc muốn xanh mượt giòn sần sật thì đừng bao giờ bỏ qua công thức luộc rau dưới đây nhé!
Vậy luộc rau nên đậy vung hay mở vung?
Món rau luộc là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người Việt chúng ta. Rau luộc vừa an toàn cho sức khỏe lại chứa nhiều chất xơ, vitamin rất tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Bên cạnh đó, rau luộc chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp con người khỏe mạnh trẻ lâu.
Ưu và nhược điểm khi luộc rau mở vung
Khi bạn luộc rau thì do trong thành phần của rau chứa một số lượng lớn axit hữu cơ, trong đó có một số loại gây hại cho sức khỏe. Nhưng nếu như bạn mở vung thì toàn bộ những chất này có thể bốc hơi khi luộc. Bên cạnh đó, trong thành phần dinh dưỡng của một số loại rau được phun thuốc trừ sâu hoặc thuốc tăng trưởng không an toàn thì việc mở vung sẽ khiến cho hàm lượng hóa chất bốc hơi theo.
Không những thế, mở vung khi luộc còn giúp giữ lại lượng magie tự nhiên và chất diệp lục làm cho rau luộc có được màu xanh bắt mắt và hấp dẫn. Tuy nhiên, mở vung lúc luộc sẽ làm cho rau lâu chín và làm mất đi một số chất dinh dưỡng, vitamin trong rau. Như vậy, thì khi ăn bạn sẽ thấy món rau kém đậm đà hấp dẫn hơn một chút.
Ưu điểm và nhược điểm khi luộc rau đậy vung
Nếu như bạn luộc rau mà đậy vung lại thì hàm lượng vitamin cũng như thành phần dưỡng chất của rau sẽ không bị mất đi. Đồng thời, luộc rau đậy vung cũng giữ lại các chất độc hại gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chính vì thế, cách luộc rau chuẩn và an toàn cho sử dụng chính là chúng ta nên mở nắp khi luộc rau.
Cách luộc rau ngon nhất
Bước 1: Đầu tiên, bạn nên nhớ chất dinh dưỡng có được giữ lại trong rau hay không là phải bắt nguồn từ việc sơ chế và làm sạch rau trước khi chế biến.
Bước 2: Bạn không nên ngâm rau quá lâu trong nước và nên rửa sạch rau trước khi cắt ra, vì như thế rau sẽ được giữ lại các chất dinh dưỡng, các chất này sẽ không bị hoà lẫn trong nước.
Bước 3: Tiếp theo, bạn đun nồi nước cho thật sôi, sau đó cho một ít muối và rau vào, bạn cứ mở vung như vậy. Khi rau chín vừa, bạn gắp rau ra. Không nên luộc rau quá lâu sẽ mất đi độ giòn tự nhiên của rau cũng như mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Bước 4: Sau khi bạn thấy rau chín thì gắp ra đĩa và nên thưởng thức liền, không nên luộc rau cách thời gian ăn quá lâu, như vậy sẽ làm cho chất dinh dưỡng của rau cũng bị giảm đi.
pv (t/h)