Trứng cuộn ngũ sắc vô cùng bắt mắt, lạ miệng là một món cuốn giúp tô điểm thêm cho bữa ăn hằng ngày của gia đình thêm đẹp mắt và hấp dẫn. Hôm nay, cùng vào bếp thử làm ngay món trứng cuốn ngũ sắc hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Trứng cuộn ngũ sắc hấp
- Trứng vịt 2 quả
- Giò sống 100 gr
- Nấm mèo khô 3 cái(mộc nhĩ)
- Cà rốt 1/2 củ
- Đậu que 30 gr(đậu cô ve)
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ đường/ muối)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đậu que (đậu cô ve) tươi ngon
Những quả đậu que ngon thường sẽ có màu xanh, tươi non và hình dáng thuôn dài.Ưu tiên chọn những quả có phần cuống còn tươi, màu xanh nhé.
Không nên mua những quả quá sần sùi, bề mặt nổi nhiều u, đây là dấu hiệu cho thấy chúng đã già, ăn nhiều xơ nên không ngon.
Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon
Nên chọn nấm mèo có phần tai dày, to, phần gốc ít nấm con.
Phần mặt trên của nấm mèo sẽ có màu nâu hổ phách, phần dưới thì có màu cà phê sữa.
Không nên mua nấm mèo có màu quá đen, vì chúng rất dễ gãy, khi chế biến không ngon nhé.
Cách chế biến Trứng cuộn ngũ sắc hấp
1. Đánh trứng
Lần lượt đập 2 quả trứng vịt vào tô, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường. Khuấy thật đều để các gia vị hòa tan vào trứng.
Mách nhỏ: Sử dụng trứng vịt cho món ăn này sẽ giúp lớp trứng dai và dễ cuộn hơn.Tiếp đến, thêm vào 2 muỗng canh nước, đánh đều tay.
2. Sơ chế nguyên liệu
Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào giò sống, trộn đều để nước mắm thấm đều vào giò.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Đậu que lặt bỏ 2 đầu, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Nấm mèo ngâm vào nước lạnh trong khoảng 1 tiếng đến khi nấm nở ra hoàn toàn thì vắt sạch nước, cắt sợi nhỏ.
Cách ngâm nấm mèo khô (mộc nhĩ khô) đúng cách
- Đối với nấm mèo, bạn chỉ cần ngâm trong nước lạnh đến khi nấm nở ra là được.
- Tuyệt đối không ngâm nấm với nước nóng vì sẽ làm nấm sản sinh ra chất độc hại, không có lợi với sức khỏe.
3. Trộn rau củ với giò sống
Tiếp đến, cho đậu que, cà rốt và nấm mèo vào tô đựng giò sống, trộn thật đều.
4. Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa lớn, đổ vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho trứng vào. Điều chỉnh lửa nhỏ, chiên đến khi bề mặt trứng dần khô và se lại, còn hơi ướt thì tắt bếp.
5. Cuộn và hấp trứng
Sau khi tắt bếp, nhẹ nhàng đặt trứng lên một cái thớt, đợi trứng nguội thì bạn cẩn thận cho hỗn hợp giò sống lên trên và tán đều, riêng phần rìa thì bạn tán ít lại để hạn chế tình trạng bị tràn khi cuộn nhé.
Tiếp đến, nhẹ nhàng cuộn trứng lại rồi mang bỏ vào xửng hấp trong khoảng 25 - 30 phút là trứng cuộn chín nhé.
Sau 25 phút, trứng đã chín, bạn cẩn thận lấy trứng cuộn ra và đặt trên thớt, dùng dao nhẹ nhàng cắt trứng thành từng khoanh nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.
6. Thành phẩm
Trứng cuộn ngũ sắc hấp sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt, hài hòa giữa màu cam của cà rốt, màu xanh của đậu que, màu vàng của trứng cùng màu nâu của nấm vô cùng hấp dẫn.
Trứng có vị đậm đà, mềm mại nên rất thích hợp để nấu cho các bé ăn, vừa hấp dẫn vừa giàu dưỡng chất.
Relife