Nếu bạn đã chán những món gà quen thuộc thì hãy làm ngay gà sốt vang trắng đổi vị ngày Tết nhé! Gà sốt vang trắng thơm lừng, đậm đà, ăn cùng cơm rất ngon.
Nguyên liệu làm gà sốt vang trắng:
- 340g ức gà không xương
- Muối và hạt tiêu đen xay
- 1/3 cốc bột mì đa dụng
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 4 muỗng canh bơ không muối
- 1 chén hành tím thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1,5 chén canh nước luộc gà và 1 muỗng ít muối
- 1 cốc vang trắng
- 2 muỗng cà phê lá cỏ xạ hương
- 1,5 muỗng cà phê bột bắp
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
Cách làm gà sốt vang trắng:
Thái ức gà thành 4 phần. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và giã cho thịt đều.
Đổ dầu ăn vào chảo, để lửa vừa và cao.
Cho bột mì vào đĩa nông. Nêm muối và tiêu vào cả hai mặt miếng ức gà sau đó dùng bột mì vào từng mặt, lắc nhẹ cho hết bột thừa.
Đặt ức gà vào chảo (cách đều nhau) và nấu cho đến khi ức gà chín vàng và chín đều, khoảng 4-5 phút mỗi mặt. Lưu ý nếu chảo có vẻ khô khi bạn lật gà sang mặt thứ hai thì hãy cho thêm ½ muỗng canh dầu ô liu.
Gắp ức gà ra đĩa và đậy bằng giấy bạc.Cho ức gà vào chảo ở lửa vừa. Thêm 2 muỗng canh bơ và khuấy cho tan chảy.
Cho hành tây vào chảo và xào cho đến khi hành tây mềm và có màu nâu vàng, khoảng 5 phút. Cho tỏi vào chảo và xào thêm 30 giây.
Đổ từ từ ½ chén nước luộc gà và rượu vang trắng vào chảo trong khi cạo các mảng nâu từ đáy chảo lên. Cho lá húng tây vào đảo đều.
Đun nhỏ lửa, sau đó hạ lửa xuống mức vừa và nhỏ và để lửa nhỏ cho đến khi hương rượu tan hết và nước sốt giảm xuống còn khoảng 1/3 so với mức ban đầu, khoảng 12 - 15 phút.
Cho 1 muỗng canh nước luộc gà còn lại và bột bắp vào bát nhỏ và đảo đều. Khi nước sốt trong chảo đã giảm bớt, cho hỗn hợp bột bắp vào và nấu cho đến khi đặc lại, rồi đánh bông khoảng 1 phút nữa.
Đun chảy 2 muỗng canh bơ còn lại trong nước sốt. Nêm mắm muối và tiêu cho vừa ăn.
Cho ức gà trở lại nước sốt trong chảo, cho thìa sốt và rắc ngò tây vào chảo và gắp gà sốt vang trắng ra đĩa.
Chúc bạn thành công!
Relife