Khô tôm là món đặc sản của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, là món ăn chơi vô cùng hấp dẫn với các tín đồ ăn vặc, khô có vị cay cay của ớt vị ngọt ngọt của mật ong thơm lừng mùi sả , ăn một lần nhớ mãi và nghiện luôn.
Nguyên liệu
Tôm 700g
Rượu nấu ăn 200ml
Muối 1 muỗng cà phê
*Gia vị cay ướp tôm
Muối ớt 1 muỗng canh
Bột ớt xay 1 muỗng cà phê
Sả khô xay nhuyễn 1 muỗng cà phê
Bột màu điều 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng canh
Bột nêm 1 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng cà phê
Tiêu xay 1 ít
Cách làm
1.Ngâm tôm với rượu nấu ăn và muối trong 10 phút để loại bỏ chất bẩn và khử mùi tanh của tôm.
2. Rửa tôm thật sạch với nước lạnh, vớt ra để ráo nước.
3. Lột vỏ chừa 1 xíu vỏ ở phần đuôi.
- Cắt từ trên lưng tôm( phần cong) cắt đôi nhưng không cắt đứt, làm cho tôm mỏng và to ra.
4. Cho muối ớt, bột ớt, sả vào máy xay nhuyễn.
- Ướp tôm với đường, bột nêm, mật ong, tiêu xay, trộn đều.
- Cho hỗn hợp muối ớt đã xay nhuyễn vào trộn đều cho thấm gia vị.
5. Xếp đều tôm lên nia tre rồi đem ra ngoài nơi có nhiều ánh nắng phơi tôm 1 ngày khoảng 8h.
- Mình làm giữa trưa nên chỉ phơi được 4h. Tiếp tục sấy thêm 30 phút với nhiệt độ 100°c.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Xuan Kieu Kado
Pv (t/h)