Chè bưởi là một trong nhiều món ăn vặt vào mùa hè được mọi người cực kỳ yêu thích. Chè bưởi với độ giòn sần sật của cùi bưởi hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa tạo nên một món ăn thanh mát vô cùng hấp dẫn.
Nếu khéo léo nâng cấp chè bưởi lên một tầm cao mới thì không thể quên nấu cùng với cốm non làng Vòng.
Nguyên liệu:
- Cùi 1 quả bưởi da xanh (300-400g)
- 100g muối
- 250ml nước
- 150ml nước cốt lá dứa xay thật đặc
- 300gr đường thốt nốt
- 100gr cốm làng Vòng
- 150gr bột năng
- 2 lít nước
Nước cốt dừa chan chè:
- 300ml nước cốt dừa
- 3-4 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối nhỏ
- 1 thìa cà phê bột béo/bột gạo
Cách sơ chế cùi bưởi, khử đắng cùi bưởi
Bưởi gọt sạch vỏ xanh, lạng bỏ phần xơ xốp, chỉ lấy phần cùi dày ở giữa. Cùi bưởi xắt hạt lựu. Dội nước sôi vào và ngâm trong 15 phút. Bóp xả cùi bưởi với 100g muối.
Bóp, xả cùi bưởi khoảng 7-8 lượt với nước lạnh cho hết mặn và đắng. Sau đó vắt kiệt nước khỏi cùi bưởi.Đun sôi 250ml + 70g đường cho tan hết. Thả cùi bưởi đã vắt kiệt vào chần 1-2 phút. Đảo qua đảo lại cho cùi bưởi hút nước đường và nở ra.
Chọn bưởi da xanh làm cùi bưởi
Cùi bưởi sau khi nguội hoàn toàn, cho 50g bột năng + 25g bột béo vào bóp cùng cùi bưởi. Bóp thật nhiều lần để bột năng ngấm sâu vào cùi bưởi. Sau đó đổ cùi bưởi ra rổ cho rơi hết bột thừa.
Cách nấu chè bưởi cốm
Bước 1: Rửa cốm cho sạch, sau đó để ráo nước
Bước 2: Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi sau đó thả đường thốt nốt vào đun cùng. Sau khi đường tan cho cùi bưởi vào luộc 10 phút, đến khi cùi nổi vớt ra rửa qua nước lạnh để tạo độ giòn cho cùi.
Bí quyết để cùi bưởi giòn là sau khi luộc sẽ rửa qua nước hoặc đá lạnh
Bước 3: Cho hỗn hợp bột năng (đã hòa 150ml nước) vào nồi tạo độ sệt.
Bước 4: Cho tiếp cốm vào khuấy đều khoảng 2 phút. Sau cùng cho cùi bưởi vào đun 3 phút nữa, tắt bếp.
Thành phẩm khi nấu chè bưởi xong
Bước 5: Pha nước chan chè
Cho hỗn hợp: 300ml nước cốt dừa + 3 thìa cà phê đường + 1 nhúm muối nhỏ vào hòa tan. Sau đó cho 1 thìa cà phê bột béo đun lên đến khi tạo hỗn hợp sền sệt, tắt bếp.
Tư Linh
Relife