Lẩu Thái với hương vị cay nồng, chua chua từ sa tế, thanh ngọt từ hải sản, thịt bò, cùng mùi thơm đặc trưng của sả và củ hành,… thật hấp dẫn.
Cách nấu lẩu Thái chuẩn vị chua chua, cay cay của xứ sở Chùa Vàng cực kỳ đơn giản mà không cần gói gia vị. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu hải sản, thịt cá, rau củ và làm theo hướng dẫn là mọi người có thể ngồi quanh nồi lẩu thưởng thức, chuyện trò. Không chỉ tiện lợi, tiết kiệm, đảm bảo vệ sinh mà lẩu Thái còn có hương vị thơm ngon quyến rũ không thua nhà hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Dứa: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Sả: 30gr
- Riềng củ: 30gr
- Lá chanh: 5 lá
- Cà chua quả: 3 quả
- Nước cốt dừa: 100ml (có thể giảm bớt nếu không thích quá béo ngậy)
- Gia vị lẩu thái Tôm Yum: 2 thìa canh ăn phở (nếu có dầu sa tế lẩu thái Tôm Yum sẽ ngon hơn)
- Bột Knorr chanh: 1,5 thìa canh (nếu không có, thay thế bằng nước cốt chanh)
- Nước dùng (nước ninh xương): 2,5 lít
- Ớt cay: 2-3 quả (tùy độ cay)
- Tương cà chua: 50gr
- Đường phèn: 2 thìa canh (có thể bỏ qua nếu nước dùng ngon)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Cần tây: 20gr
- Bột nêm: 2 thìa ăn phở (có thể bỏ qua nếu có nước dùng ngon và nêm bằng bột canh)
(Lưu ý thìa canh tính bằng thìa canh ăn phở)
Cách làm lẩu Thái chuẩn vị:
- Ninh xương làm nước dùng đến khi nước xương màu trắng đục tỏa ra mùi thơm, xương và thịt thật mềm là đạt.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua thái múi cau.
- Sả cắt lát hoặc cắt khúc đập dập
- Hành tây thái múi cau
- Ớt cay để cả quả hoặc thái lát
- Riềng thái mỏng đập dập
- Cho dầu ăn vào nồi, cho tiếp ớt, sả, riềng vào xào cho thơm. Tiếp đến đổ hết phần nước dùng (nước hầm xương vào nồi), thả cà chua, hành tây, đường phèn, gia vị lẩu thái, bột knor chanh, tương cà chua, nước mắm, bột nêm…
- Đun sôi các nguyên liệu sau đó vớt hết phần sả và riềng ra, các nguyên liệu khác để nguyên.
- Thêm lá chanh và nước cốt dừa,cần tây nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Tất cả các gói gia vị như lẩu thái Tom Yum, bột knorr chanh, cốt dừa…đều bán sẵn ở các siêu thị.
Cách ninh xương lấy phần nước dùng để chế biến cho các loại nước lẩu:
- Chọn phần xương tươi ngon, rửa sạch, chần qua nước sôi già để loại bỏ chất bẩn bám vào xương. Luộc sơ rồi đổ phần nước, luộc lần đầu đi để nước xương thơm ngon bớt mùi hôi.
- Nướng một củ hành tím, thả vào nồi nước ninh xương, cùng 1/2 củ hành tây để nguyên miếng. Đun sôi bùng lên sau đó hạ lửa liu riu, thỉnh thoảng hớt bọt để nồi nước được trong và không đậy vung tránh nồi nước ninh bị đục.
- Cho vào chút muối tinh và không nêm bằng bột nêm. Hầm trong 3-4 tiếng. Nên kết hợp các loại củ quả như: cà rốt, ngô ngọt, củ cải, su su…để tăng thêm độ thơm ngọt cho nước hầm xương. Thời gian ninh không quá 6 tiếng.
Trình bày và thưởng thức
Một nồi lẩu đầy màu sắc đúng chuẩn vị lẩu Thái chua chua cay cay
Múc nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, bắc lên bếp mini. Phần nước còn dư bạn để châm thêm trong quá trình ăn lẩu.
Đun sôi nước lẩu, lần lượt nhúng nghêu, tôm, mực, bạch tuộc, thịt bò vào trước, nước sôi lại tiếp tục cho nấm và các loại rau ăn kèm vào đợi chín rồi thưởng thức.
Relife