Cơm cháy đáy nồi Ninh Bình, nổi tiếng lắm luôn. Nhưng các bạn đã biết cách thưởng thức trọn vị chưa?
Để nấu được một mẻ cơm cháy thì phải có nhiều bí kíp lắm, nhưng với cơm cháy đáy nồi của U Thảo, chỉ cần nắm vài bí kíp sau sẽ có mẻ cơm cháy ngon tuyệt cú mèo.
Trước tiên để có phần cơm xốp giòn, phần gạo phải nấu bằng nồi gang rồi ép khuông cho tròn vành. Với gạo tẻ sẽ chuẩn vị hơn và khi ăn sẽ không bị nóng như cơm nếp.
Không biết do gạo hay thế nào chứ gạo U Thảo làm thấy giòn xốp hơn cơm cháy Sì Gòn, không bị mặn và cay quá vì U bảo như thế cay lắm, mụn lại tùm lum tòe loe, ăn được miếng cháy hết 3 cốc nước.
Công đoạn chiên cơm rất khó, dầu để chiên phải để thật nóng nhưng không khét, như vậy cháy sẽ không bị ngấm quá nhiều dầu, khi vớt cũng cần phải nhanh tay. Muốn ruốc ngon thì thịt ướp phải đậm đà và ruốc xé phải thật tơi và ráo.
Về phần nước sốt: U Thảo thích làm nước sốt với tôm nõn và tỏi ớt. Phần này cần điều chỉnh số lượng ớt tỏi tùy theo nhu cầu của khách, cay hay không cay. Làm thủ công nên mẻ nào khách đặt cay nhiều, cay vừa hay ít cay U Thảo đều ok hết.
Cơm và ruốc và sốt phết lên nhau, rồi cho vào sấy bánh.
Cơm cháy sấy xong óng ánh dưới nắng vàng. Với cơm cháy đáy nồi U Thảo tràn ngập ruốc luôn nhé các bạn.
Các bạn muốn ăn kiểu bánh cơm bùng nổ trong miệng có thể thưởng thức loại cơm sấy, ăn kèm với sốt tôm tỏi ớt. Kiểu này thì đổ vào bát, trộn sốt rồi chén thôi.
Relife