Bánh canh thịt băm mềm dẻo, thơm ngon, nóng hổi chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng bổ dưỡng của gia đình bạn đấy! Chần chờ gì mà không cùng vào bếp trổ tài thực hiện món nước này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Bánh canh thịt băm
- Bột gạo 300 gr
- Thịt băm 300 gr
- Tôm 5 con
- Trứng cút 10 cái
- Hành lá 1 ít(cắt nhỏ)
- Hành tím và tỏi băm 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Bột năng 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt băm tươi ngon
Chọn thịt có màu hồng tươi, màu sắc sáng, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm khi rút tay lại, khô ráo, không chảy dịch nhớt.Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt. Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng má
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
Khi soi trứng cút dưới ánh sáng, nếu phần khí bên trong nhỏ thì đây là trứng mới, bạn nên mua.Thử thả trứng cút vào ly nước, trứng cút mới thì sẽ chìm xuống dưới đáy, ngược lại, trứng càng cũ thì càng dễ nổi.Bạn cũng có thể kiểm tra bằng cách lắc thử, trứng tươi khi lắc sẽ không phát ra tiếng hoặc chỉ phát ra tiếng rất nhỏ. Còn ngược lại, trứng khi lắc kêu to thì không nên mua vì có thể chúng là trứng đã để lâu.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Chọn mua tôm có vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh, không mua tôm có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất.Tôm tươi sẽ có phần đuôi xếp lại với nhau, còn nếu đuôi tôm bị xòe ra thì đó là tôm đã bị bơm hóa chất hoặc tiêm nước làm cho tôm mập mạp.Tôm tươi thường có thân hơi cong, căng thịt nhưng không mập mạp bất thường, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc.Đầu và thân tôm dính chặt với nhau, phần chân gắn chặt vào thân thì đó là tôm tươi. Tránh mua tôm bị nhũn nhão hay có mùi hôi tanh lạ.
Cách chế biến Bánh canh thịt băm
1. Sơ chế nguyên liệu
Ướp thịt băm với: 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím và tỏi băm, trộn đều và ướp khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Tôm rửa sạch với nước khoảng 2 - 3 lần rồi để ráo.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh: Bạn bẻ cong đầu tôm 1 góc khoảng 45 độ rồi nhẹ nhàng bóp phần đầu ra sau đó dùng tay kéo chậm rãi và cẩn thận sẽ lấy được phần chỉ ở lưng tôm.
2. Luộc trứng cút
Trứng cút rửa sạch sau đó cho vào nồi luộc với 400ml nước trong khoảng 5 - 7 phút đến khi trứng vừa chín thì vớt ra đợi 1 lúc cho trứng nguội rồi tiến hành bóc vỏ.
Cách lột vỏ trứng cút nhanh đơn giản:
Cách 1: Trứng cút luộc xong cho vào thau nước đá lạnh, nước đá sẽ làm trứng nhanh nguội và dễ bóc vỏ hơn.
Cách 2: Cho trứng đã luộc vào 1 cái hộp rồi đậy nắp lại, lắc mạnh để vỏ trứng nhanh vỡ.
3. Trộn bột
Cho từ từ khoảng 100 - 200ml nước sôi vào 300gr bột gạo, dùng muỗng trộn đều cho bột nguội bớt thì dùng tay nhồi đến khi bột không còn dính tay và tạo thành 1 khối đồng nhất là được.
4. Làm sợi bánh canh
Để bột không dính thớt, bạn thoa đều 1 ít bột năng lên mặt thớt sau đó cho khối bột vào, cán thành miếng mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn.
Để tránh bánh canh bị dính với nhau, bạn nên áo đều thêm 1 lớp bột năng vào những sợi bột nhé!
5. Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp từ với 2 muỗng canh dầu ăn đun với lửa lớn. Khi dầu nóng thì bạn cho 2 muỗng cà phê hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho thịt băm đã ướp vào, xào đến khi thấy thịt săn lại thì cho 1.5 lít nước lọc vào.
Đun đến khi nước sôi thì cho tôm vào và nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều khoảng 1 phút.
6. Luộc sợi bánh canh
Tiếp đến cho phần bánh canh vào nồi nước dùng đang đun trên bếp, đảo đều trong khoảng 3 - 5 phút đến khi thấy sợi bánh canh nổi lên, vừa chín tới thì tắt bếp.
Lưu ý: Nếu như bạn muốn ăn được lâu thì nên luộc sợi bánh canh riêng chứ không nên cho trực tiếp vào nồi nước dùng nhé!
Vớt bỏ lớp bột trắng trên mặt, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi vớt phần tôm và thịt băm ra ngoài.
7. Thành phẩm
Khi ăn bạn chỉ cần cho bánh canh ra tô, thêm tôm, trứng, thịt băm và 1 ít hành lá vào, rồi chan thêm nước dùng nữa là đã thưởng thức được rồi.
Tô bánh canh thịt băm nóng hổi thơm lừng với những sợi bánh dẻo dai, trứng cút béo bùi, tôm tươi giòn, thịt băm chín mềm, thấm đều gia vị. Tất cả nguyên liệu kết hợp đã tạo nên vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt tự nhiên cực hấp dẫn.
Relife