Rau câu dừa vừa mát vừa thơm, bé nào cũng mê nhé.
Nguyên liệu làm rau câu dừa cho 8 người
Dừa tươi 8 trái
Bột rau câu dẻo 13 gr
Nước cốt dừa 500 ml
Đường phèn 320 gr
Hoa đậu biếc tươi 30 gr
Lá dứa 10 nhánh
Vani 2 ống
Muối 1 ít
Chanh 1 trái
Cách chọn mua hoa đậu biếc chất lượng
Để mua được hoa đậu biếc chất lượng, bạn có thể dựa vào màu sắc. Theo đó, bạn nên mua những hoa có màu xanh sẫm hoặc xanh tím. Tránh chọn mua những hoa có màu đen.Nếu bạn dùng hoa đậu biếc để tạo màu thì nên chọn những hoa có cuống màu xanh sẫm thay vì màu xanh nhạt.Bạn cũng có thể ngửi thử, nếu hoa có mùi thơm đặc trưng thì đó có nghĩa là hoa mới. Ngược lại, hoa đã để lâu sẽ có mùi nấm mốc.Bạn có thể kiểm tra xem hoa có bị tẩm màu hay không bằng cách ngâm 5 hoa vào 100ml nước thường, rồi lắc đều. Sau khi ra màu, bạn vắt miếng chanh vào. Nếu nước chuyển từ màu xanh sang màu gần như trong suốt thì đó là hoa không bị tẩm màu. Ngược lại, nếu màu lắng cặn xuống nhưng ở trên vẫn còn màu xanh nhạt thì bạn không nên mua.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, bếp, dao,...
Cách chế biến rau câu dừa
Chặt dừa lấy nước. Dừa tươi sau khi mua về, bạn gọt bớt phần vỏ, hoặc có thể chọn dừa đã được gọt sẵn để nhanh hơn.
Bạn đặt trái dừa nằm dọc trên thớt, rồi dùng dao chặt nhẹ theo một đường tròn quanh phần nắp trên trái dừa, tiếp theo bạn đặt dừa thẳng đứng lại rồi nhẹ nhàng tách phần đã chặt theo đường tròn ra.
Đổ nước dừa ra thau to. Sau đó bạn úp ngược quả dừa lại, để phần cơm dừa bên trong được ráo nước.
Lọc lấy màu hoa đậu biếc, lá dứa
Bạn bắc nồi lên bếp, cho 30gr hoa đậu biếc vào nồi rồi thêm 60ml nước dừa tươi, nấu đến khi sôi, hoa ra màu xanh đẹp mắt, thì bạn tắt bếp, dùng rây lọc vớt hoa ra.
Tiếp đến bạn cắt nhỏ 5 nhánh lá dứa cho vào cối xay, xay nhuyễn với 60ml nước dừa tươi, cho lá dứa đã xay nhuyễn qua rây lọc để lược bỏ phần xác.
Mách nhỏ: Nếu không muốn tạo màu cho món rau câu của mình thì bạn có thể bỏ qua bước này nhé! 3Nấu rau câu nước dừaCho từ từ 220gr đường phèn và 10gr bột rau câu dẻo vào 3 lít nước dừa tươi, thêm 1 ít muối rồi quậy đều để hòa tan hỗn hợp.
Bắc nồi rau câu lên bếp, đun với lửa vừa, quậy liên tục đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp đến bạn cho 5 nhánh lá dứa được buộc thành búi nhỏ vào.
Quậy thêm khoảng 2 phút thì bạn vớt lá dứa ra. Lúc này bạn vẫn để nồi rau câu trên bếp với mức lửa nhỏ nhất đun liu riu để phần tránh bị đông khi nấu xong nhé.
Nấu rau câu cốt dừa và pha màu
Bạn cho 250ml nước vào nồi, cho từ từ 100gr đường phèn, 3gr bột rau câu dẻo vào hòa tan, thêm vào 1 ít muối nữa nhé.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp sôi, bạn cho 500ml nước cốt dừa vào, quậy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì bạn tắt bếp rồi khuấy thêm vào 2 ống vani vào.
Chia phần rau câu nước cốt dừa làm ba phần đều nhau, pha lần lượt với 60ml nước dừa tươi, 60ml nước lá dứa và 60ml nước hoa đậu biếc đã chuẩn.
Để nước hoa đậu biếc có màu ngả tím đẹp hơn, bạn cho vào thêm 1 ít nước cốt chanh nhé.
Đổ rau câu vào trái dừa
Trước tiên, bạn dùng đồ nạo hoặc muỗng, cạo nhẹ phần cơm dừa bên trong, bạn cạo nhẹ tay để tránh trúng lớp vỏ sáp nhé.
Tiếp theo, bạn rót phần rau câu nước dừa vào từng trái dừa đến khi còn cách phần miệng khoảng 1 lóng tay thì ngưng lại.
Đợi một lúc, bạn thấy rau câu vừa se mặt lại, ấn vào thấy hơi cứng nhẹ thì bạn đổ lên trên phần rau câu nước cốt dừa đã pha màu vào.
Khi rau câu đã nguội bạn dùng phần nắp đã tách ra, đậy quả dừa lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Mách nhỏ: Nếu không thích sử dụng trái dừa, bạn có thể đổ rau câu vào khuôn tùy ý nhé
Thành phẩm
Rau câu dừa thơm ngon, thanh mát, phần rau câu nước dừa ngọt, dẻo, hòa quyện với lớp rau câu nước cốt dừa thơm béo.
Vào những ngày hè nóng bức mà được ăn một phần rau câu trái dừa đẹp mắt, hấp dẫn và mát lạnh như thế này thì tuyệt quá phải không các bạn!
Relife