Mứt bí ăn siêu ngon và rất lý tưởng để mời khách vào dịp Tết bạn nhé. Nếu bạn chưa rõ về cách làm mứt bí, cùng vào bếp với cách làm mứt bí đao không cần phèn chua trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua
- Bí đao già 500 gr
- Đường cắt trắng 300 gr
- Nước vo gạo 1.5 lít
- Muối 1 muỗng cà phê
- Chanh 1/2 quả
- Vani không màu 1 ống
Cách chế biến Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua
1. Gọt bí đao
Gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài cũng như phần ruột mềm xốp của bí đao, chỉ giữ lại phần thịt cứng màu trắng.
Sau đó, các bạn thái bí đao thành những miếng dài khoảng 2 đốt ngón tay, độ lớn vừa ăn (khoảng 1 cm).
2. Ngâm bí đao
Cho 1 muỗng cà phê muối vào thau chứa 1.5 lít nước vo gạo, sau đó cho bí đao đã cắt khúc nhỏ vào ngâm.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau và ngâm trong 6 tiếng.
Mách nhỏ: Bạn nên ngâm bí trong ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm nhé!
3. Chần bí đao
Sau thời gian ngâm, các bạn lấy bí đao ra khỏi tủ thấy bí đã trong lại và cứng hơn.
Bắc nồi lên bếp và cho khoảng 600ml nước vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn vắt nửa quả chanh vào nồi. Chanh ở đây sẽ thay thế cho phèn chua.
Tiếp đó bạn cho bí đao vào chần trong 3 phút rồi vớt ra thau nước đá. Khi bí đã nguội hoàn toàn, bạn mang bí đi rửa lại 1 lần với nước để bí hết vị chua của chanh.
4. Ngâm bí đao với đường
Cho 300gr đường vào thau đựng bí đao đã chần rồi trộn đều.
Đậy kín thau bí ngâm đường bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong khoảng thời gian từ 6 tiếng đến 1 ngày để bí ngấm vị ngọt của đường.
5. Sên mứt bí đao
Đổphần nước đường ngâm bí đao cho vào chảo. Khi phần nước này bắt đầu sôi thì bạn cho bí đao vào sên với lửa lớn.
Khi thấy nước bí sôi lần nữa, các bạn chỉnh lửa về mức vừa rồi tiếp tục sên.
Giảm mức lửa xuống từ từ và đảo đều cho đến khi phần nước đường cạn thì thêm vani vào cho món mứt được thơm ngon hơn.
Đảo đều tay ở mức lửa nhỏ cho nước đường cạn hoàn toàn và tạo thành 1 lớp áo đường trắng bên ngoài bí.
Khi quan sát thấy phần đường xung quanh chảo đã khô, các bạn giảm về mức lửa nhỏ hơn và đảo nhanh tay hơn. Sên cho tới khi thấy bí đã khô hẳn thì tắt bếp.
Sau khi sên mứt bí xong, để mứt bảo quản được lâu và không bị tan đường thì bạn cho ra một cái khay và mang phơi nắng khoảng 1 - 2 tiếng.
6. Thành phẩm
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món mứt bí đao mà không dùng phèn chua. Những miếng mứt trắng trong, vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Đây quả thực là một món ăn vặt tuyệt vời cho ngày Tết!
Relife