Một món ăn dân giã mà rất nhiều người ưa thích, không chỉ ăn với cơm ngon mà còn là món nhắm "ruột" của dân nhậu.
Đây là món càng ăn càng thấy ngon, ăn mãi chỉ thấy no chứ chẳng thấy chán. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm lòng xào dưa ngọt ngon xuất sắc, không bị đắng chút nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lòng xào dưa
1. Lòng già: 200-300gr
2. Rau củ: 100-150gr dưa muối chua, 2 quả cà chua, 2-3 quả ớt, 1/2 củ gừng, 2-3 củ hành tím, 5-7 tép tỏi, 2-3 nhánh hành lá, 1-2 quả chanh, 10gr rau răm
3. Gia vị: Giấm, muối ăn, muối hạt, hạt nêm, hạt tiêu xay, nước mắm
Cách làm lòng xào dưa
- Bước 1: Sơ chế lòng
Đây là bước quan trọng nhất để làm được món lòng xào dưa ngon. Nếu bạn không sơ chế kỹ để loại bỏ hết chất bẩn, lòng sẽ bị đắng và không thơm sau khi xào.
Đầu tiên, bạn rửa qua lòng với nước rồi cho vào bát cùng nước cốt của 1-2 quả chanh, 1 thìa canh muối hạt. Bạn dùng tay nhào thật kỹ lòng trong bát cho đến khi muối tan hết thì tráng lại lòng với nước.
Muối hạt và chanh giúp làm sạch chất bẩn và chất nhớt của lòng rất tốtTiếp theo, bạn cho lòng vào bát cùng khoảng 50ml giấm, ngâm khoảng 5-7 phút rồi dùng tay miết từ từ khúc lòng để chất bẩn trong lòng trôi đi hết. Bạn miết khoảng 2-3 lượt rồi tiếp tục rửa lòng thêm 1-2 lần nữa.
- Bước 2: Chần lòng với nước sôi
Bạn rửa sạch 1/2 củ gừng, đập dập rồi cắt lát. Bóc vỏ hành tím, đập dập. Cho gừng và hành tím vào nồi cùng khoảng 500-600ml nước và đun cho tới khi nước sôi. Thả lòng đã sơ chế vào, luộc khoảng 1-2 phút. Bạn đợi cho lòng nguội bớt rồi thái thành miếng nhỏ.
Chần lòng với gừng, hành tím sẽ giúp lòng thơm hơn nhiều đấy- Bước 3: Xào lòng với dưa chua
Bạn rửa sạch cà chua, thái múi cau. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Hành lá và rau răm bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên quả hoặc thái lát đều được.
Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn, phi thơm phần tỏi và đầu hành lá. Khi hành, tỏi dậy mùi thơm, bạn thêm lòng đã thái nhỏ vào chảo cùng 1 thìa cà phê muối, đảo khoảng 2 phút để lòng chín rồi đổ ra đĩa.
Bạn cho vào chảo vừa dùng để xào lòng phần cà chua, dưa chua đã chuẩn bị cùng 1 thìa cà phê hạt nêm. Đảo cà chua và dưa chua khoảng 3-4 phút để cà chua tiết nước. Giờ thì thêm phần lòng đã xào vào chảo, giảm lửa và đảo đều khoảng 1-2 phút nữa rồi thêm hành lá, ớt, rau răm vào. Nêm nếm lại với chút mắm (nếu cần) và tắt bếp. Đổ lòng ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi!
Thành phẩm nèLàm theo cách này, chị em yên tâm lòng sẽ ngọt, không bị đắng chút nào. Đảm bảo ai ăn cũng khen, không chê vào đâu được.
Chúc chị em thành công với cách làm lòng xào dưa này nha!
PV (T/h)