Món gỏi là một trong các món ăn rất quen thuộc, nguyên liệu làm gỏi rất đa dạng như thịt gà, thịt heo, tôm,... kết hợp với các loại rau củ tươi giòn tạo thành món ăn rất đặc sắc. Thử ngay món gỏi gà bắp chuối sau đây nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi gà bắp chuối (hoa chuối)
- Gà ta 1/2 con
- Bắp chuối bào sẵn 500 gr
- Hành tây lớn 1 củ
- Hành tím 50 gr
- Rau thơm 1 ít(húng trắng/ húng nhủi/ rau răm)
- Hành phi 50 gr
- Đậu phộng rang 50 gr
- Tỏi 3 tép
- Ớt 2 trái
- Giấm trắng 4 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mua thịt gà chất lượng
Thịt gà ngon có phần da mỏng, sờ vào thấy mịn tay, khi nhấn vào thịt thì cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi tốt. Để làm gỏi, bạn nên mua gà ta, thịt dai và mềm ngọt hơn.
Nhìn bằng mắt thường thấy phần thịt gà màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt cũng không quá đậm thì nên mua.
Không mua nếu thấy thịt gà mềm nhũn, có mùi hôi bất thường, hoặc thịt có vết bầm tụ máu, chuyển màu xám tái cũng không nên mua vì có thể là gà đã chết trước khi giết mổ.
- Cách chọn mua bắp chuối làm gỏi ngon
Nếu mua bắp chuối bào sẵn, nên chọn mua nếu thấy sợi bắp chuối trắng, tươi, giòn, không bị héo hay thâm đen.
Tốt nhất bạn nên mua bắp chuối nguyên cái về tự bào để đảm bảo độ tươi ngon. Nên mua những cái bắp chuối có vỏ ngoài màu đỏ tím, tươi sáng, bên ngoài phủ một lớp phấn trắng mỏng.
Các bẹ lá bên ngoài không bị rời ra nhiều mà ôm chặt tạo thành búp, cầm lên thấy chắc nặng tay là bắp chuối tươi, ngon hơn.
Không mua những cái bắp chuối lá nhăn, héo, các bẹ lá rời rạc, phần hoa chuối bên trong đã tạo quả, đây là những bắp chuối già, không ngon.
Cách chế biến Gỏi gà bắp chuối (hoa chuối)
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về rửa qua 1 lần nước rồi dùng muối xoa bóp thịt thật kỹ khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Tiếp đến, cho gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím đã bóc vỏ.
Bắc nồi gà lên bếp, bật lửa vừa luộc khoảng 10 - 15 phút tính từ lúc nước sôi, lúc này gà đã chín, vớt gà ra rổ, để nguội.
Sau khi gà đã nguội thì gỡ thịt gà, xé thành các sợi nhỏ vừa.
Bước 2: Sơ chế bắp chuối và rau củ
Chuẩn bị thau nước muối pha loãng rồi cho bắp chuối bào vào ngâm khoảng 5 - 10 phút, sau đó vớt ra rửa lại 2 - 3 lần nước cho sạch, để ráo.
Các loại rau thơm nhặt bỏ lá già xấu, sâu úa rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng với ớt rồi đem băm nhỏ.
Hành tây và hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi đem cả hai cắt lát mỏng, sau đó hòa tan 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh đường, cho hành tây và hành tím đã cắt lát vào, trộn đều.
Bước 3: Làm gỏi gà bắp chuối
Cho vào chén trộn đều các nguyên liệu gồm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm trắng, 2 trái ớt và 3 tép tỏi băm nhuyễn. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị gia đình.
Tiếp đến, cho bắp chuối, thịt gà đã xé nhỏ, các loại rau thơm, đậu phộng rang, vớt hành tây và hành tím cắt lát ngâm giấm đường vào thau sạch. Bạn nhớ chừa lại 1 ít thịt gà và đậu phộng để rắc mặt đĩa cho đẹp.
Rưới từ từ phần nước trộn gỏi vừa pha vào thau gỏi, vừa rưới vừa trộn nhẹ nhàng và nếm thử thấy vừa miệng thì ngưng.
Lấy gỏi gà bắp chuối ra đĩa, rắc lên trên thịt gà và đậu phộng vừa chừa lại lúc nãy, thêm 1 ít hành phi và vài sợi ớt đỏ cho thêm phần bắt mắt.
Vậy là bạn đã hoàn thành món gỏi gà bắp chuối siêu ngon, thịt gà dai mềm ngọt thịt, bắp chuối giòn giòn, đậu phộng bùi béo, rau thơm và hành phi thơm lừng, tất cả thấm vị chua ngọt vô cùng kích thích vị giác.
Relife