Món ăn đặc biệt được truyền từ thời bao cấp của các cụ ngày xưa. Chỉ cần lá chuối với 2 thanh tre to bự là đã có cái giò ngon rồi.
Món ăn được thực hiện bởi chef đặc biệt nhất nhà bạn Thu Uyên. Ông năm nay 86 tuổi nhưng đặc biệt những ngày lễ Tết ông đều thích vào bếp làm cùng con cháu. Những món ăn Thu Uyên thực hiện thường do ông hướng dẫn hoặc truyền lại bí kíp.
Mời mọi người cùng ngắm kiểu gói giò “đặc biệt” của ông bạn Thu Uyên nhé:
Nguyên liệu:
-Lá chuối
-Giò nhà em thường dùng phần thủ, thêm lưỡi.
-Tiêu hạt đen
-Mộc nhĩ
-Muối, mì chính.
Cách làm:
-Lá chuối rửa sạch, lau khô.
-Thịt làm sạch, chần qua cạo sạch lông rồi đem luộc 40 phút ( phải luộc tới khi tách được thịt khỏi xương là được ạ) rồi thái miếng.
-Tiêu rang thơm, rồi giã nhuyễn.
-Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, thái miếng tuỳ thích.
-Cho mộc nhĩ, thịt, hạt tiêu thêm 2 thìa muối, 2 thìa mỳ chính vào nồi xào tới khi thịt săn lại thì đổ ngay vào lá chuối để gói.
-Gói thành hình trụ rồi dùng hai thanh tre ép giò ở giữa, buộc chặt cố định 2 đầu.
-Để qua đêm, sáng hôm sau là có thành phẩm giò xào thơm béo, dai giòn.
Pv (t/h)