Vì là củ cải Việt Nam nên sẽ không được ngọt như củ cải Hàn Quốc tuy nhiên vẫn có thể thay thế được, làm theo cách này củ cải vẫn giòn và không hề bị hăng.
Món này tên tiếng Hàn Quốc dịch ra là “chicken-mu” – có nghĩa là củ cải ăn kèm với gà rán. Xem mukkbang Hàn Quốc em luôn ấn tượng với món này, miếng củ cải mát lạnh ăn kèm với gà rán giòn tan hoặc gà sốt cay xè. Nóhợp và làm cho miếng gà rán ngon hơn nhiều ăn lại đỡ ngán. Tới lúc tìm hiểu và làm thì thấy khá dễ thu được thành phẩm rất ngon và giòn, ăn chua dịu ngọt ngọt kết hợp với món gì cũng ngon.
Nào cùng vào bếp làm món này nha:
Công thức củ cải muối:
Nguyên liệu:
-Củ cải Việt Nam: 2 củ ( 700g)
-Muối hột hoặc muối canh: 1 thìa (em dùng thìa ăn cơm)
-Giấm gạo: 7-10 thìa
-Đường: 7 thìa
-Nước lọc: 600ml
-Lá nguyệt quế: 2 lá ( không bắt buộc)
Cách làm:
-Củ cải gọt vỏ, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
-Thái củ cải thành từng miếng vuông. Cắt củ cải thành từng khoanh khoảng gần 1 đốt ngón tay, sau đó cắt thành các đường chia vuông khoanh củ cải ( như hình)
-Cho củ cải vào hộp thuỷ tinh hoặc hũ nhỏ ( rửa sạch sẽ và phơi thật khô nha)
-Cho nước lọc vào nồi, thêm 2 lá nguyệt quế, 1 thìa muối hột khuấy tan muối, tiếp theo cho đường vào khuấy tan đường rồi cuối cùng cho giấm.
-Đun hỗn hợp đến khi sôi thì tắt bếp.
-Để nước ngâm nguội bớt ( khoảng 50-60 độ) thì đổ vào hộp củ cải để ngâm.
-Để củ cải muối bên ngoài 1 ngày rồi mới cho vào tủ lạnh, 3-4 ngày sau là dùng được.
Để món củ cải bớt hăng:
-Chọn củ cải: hãy chọn củ cải to tròn, vỏ nhẵn không có vết thâm, củ cải mua ở chợ phải còn nguyên cuống lá xanh thì sẽ tươi ngon hơn.
-Mua củ cải nếu chưa dùng ngay thì nên cất tủ lạnh, em có xem nhiều thông tin thấy mọi người ghi phơi củ cải héo thì sẽ giòn hơn nhưng thực chất cũng không cần đâu ạ, em làm tươi vẫn rất giòn.
-Khi gọt vỏ củ cải, hãy rửa với nước muối loãng ạ, nhưng không ngâm nước muối, chỉ rửa sạch với nước muối.
-Để nước nguội ở 50 độ khi nước vẫn còn ấm sẽ làm phần củ cải Việt Nam bớt hăng hơn.
PV (t/h)