Ăn ngon

Cách làm chả lụa lưỡi heo dai giòn lạ miệng đãi khách ngày Tết

17:04 06/01/2022

Chả lụa lưỡi heo giòn dai, độc đáo và mới lạ, hứa hẹn sẽ là món ăn yêu thích của cả gia đình đấy. Cùng vào bếp thực hiện ngay món hấp thơm ngon, lạ miệng này nhé!

Nguyên liệu làm Chả lụa lưỡi heo

Giò sống 800 gr
Lưỡi heo 350 gr
Tỏi 2 củ
Tiêu hạt 1/3 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lưỡi heo ngon

Bạn nên chọn mua lưỡi heo có bề mặt lưỡi đỏ tươi, ít màng trắng, không bị bầm tím, vết thương, lở loét.

Nên chon lưỡi heo dày tròn, màu tươi sáng, phần gần sát cuống họng trắng đều, không bị xung huyết.Chọn mau lưỡi heo có mùi thịt heo đặc trưng chứ không phải mùi hôi ươn.

Cách chọn mua giò sống ngon

Chọn mua giò sống có màu trắng, hồng tươi sáng, không có mùi hôi lạ.Nếu chọn sản phẩm đóng gói sẵn bạn nên xem kỹ hạn sử dụng và nơi sản xuất để đảm bảo an toàn khi sử dụng.Bên trong bao bì phần giò sống không bị mốc, không có vết thâm hay chảy dịch lạ bất thường.

Cách chế biến Chả lụa lưỡi heo

1. Sơ chế lưỡi heo

Bắc một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm vào nồi, khi nước sôi thì cho lưỡi heo vào luộc khoảng 2 phút trên lửa lớn rồi vớt ra, xối nước lạnh rồi dùng dao cạo sạch lớp màng trắng và rửa sạch lại với nước.

Sau khi rửa sạch, dùng giấy thấm cho khô ráo, sau đó đem cắt lưỡi heo thành các miếng mỏng, nhỏ, vừa ăn.

Mẹo sơ chế lưỡi heo sạch, không hôi tanh

Bạn đun sôi nồi nước có pha một ít muối và nước cốt chanh, cho lưỡi heo vào chần sơ từ 1 - 2 phút.

Vớt lưỡi heo ra xả ngay dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo sạch phần mảng trắng và chất dơ sau đó rửa lại lần nữa cho thật sạch.

2. Trộn giò sống

Đem băm nhỏ tỏi ra. Cho 1/3 muỗng cà phê tiêu hạt và tỏi băm vào giò sống, sau đó trộn và quết giò thật đều tay trong khoảng 1 phút.

3. Gói chả

Lót giấy bạc lên bề mặt phẳng, sau đó cho giấy nến lên và cho một nửa lượng chả lên. Cho khoảng 1/2 muỗng cà phê nước vào và dùng muỗng trải đều chả ra.

Đặt một lượng vừa phải lưỡi heo lên, sau đó phết thêm một lớp chả rồi cho phần lưỡi heo còn lại lên.

Cuốn chả theo chiều dọc, cột chặt hai đầu lại rồi dùng giấy bọc thực phẩm bọc thêm một lớp ngoài nữa.

4. Hấp chả

Cho chả vào xửng và hấp trong 30 phút, sau đó mở nắp nồi lật mặt chả lại cho chả chín đều, sau đó hấp chả thêm khoảng 45 phút nữa, lấy ra để nguội rồi cắt miếng theo ý thích.

5. Thành phẩm

Chỉ với vài bước là bạn đã có một cây chả lụa lưỡi heo hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được sự dai giòn, mềm cùng vị ngon của lưỡi heo, tỏi băm và hạt tiêu. Dùng kèm với nước chấm muối tiêu xanh cũng tuyệt đấy!