Nhắc tới bún chả giò chắc không còn quá xa lạ với nhiều người dân miền Nam rồi. Món này có thể ăn thêm với thịt nướng hoặc nem nướng. Tuy nhiên, nhà mình thì kiểu thích cái chả giò hơn, nhai giòn giòn cũng khá thích thú.
Nhà mình cuốn chả giò cũng khá đơn giản nhưng cũng rất ngon, đặc biệt là sau khi chiên, chả giò không bị mềm, giữ được độ giòn lâu.
Nguyên liệu cuốn chả giò
350gram thịt nạt heo xay
2 vắt bún tàu
30 gram mộc nhỉ
1/2 củ khoai môn khoảng 300gram
Hành lá (không lấy phần gốc, mình lấy phần lá xanh thôi)
Hành tím băm nhuyễn - mình khuyên không nên dùng tỏi cho món này
Gia vị: 1.5 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt, 2 thìa cafe đường, 1/2 thìa hạt niêm và ít tiêu
30 con tôm thẻ - bỏ đầu, bỏ chỉ và bóc vỏ.
Nhà mình kiểu thích cuộn tôm bên ngoài, bạn nào không thích có thể xay nhỏ và hòa cùng hỗn hợp bên trên nhé.
30 cái bánh tráng, mình dùng loại bánh tráng gạo - loại hay dùng để cuốn gỏi cuốn đấy.
Cách cuốn chả giò thì khá đơn giản rồi. Trộn đều hỗn hợp ở trên cho thật mịn (trừ bánh tráng và tôm). Dùng tay làm ướt bánh tráng và cho phần thịt vào trước rồi cuộn lại. Cuộn được 1 -2 vòng thì cho phần tôm vào và tiếp tục cuốn lại là hoàn thành. Cả nhà nhớ chừa phần đuôi tôm cho đẹp nhé.
Chiên chả giò
Để chả giò ngon, cả nhà nhớ chiên ngập dầu. Chiên lần một vừa vàng bánh là vớt ra. Sau khi chiên hết thì chiên tiếp lần 2 cho bánh vàng là được. Bàng cách này chả giò sẽ không bị mềm giữ được đột giòn lâu.
Thưởng thức
Chuẩn bị thêm ít bì heo trộn với thính và ít thịt ba chỉ nướng cùng với ít rau thơm và dưa leo. Đừng quên thêm ít mỡ hành và chén nước mắm chua ngọt cay cay nhé. Bạn nào có điều kiện có thể chuẩn bị thêm hành phi và ít đậu phộng giã hoặc như nhà mình là bánh mình chiên giòn cũng rất ngon.
Món ăn được thực hiện bởi Eric
Relife