Ăn ngon

Cách làm chả cuốn lá xương sông thơm nức mũi

19:08 14/12/2021

Nếu cuối tuần này bạn muốn đổi vị cho gia đình thì hãy thử ngay món chả cuốn lá xương sông này nhé! Đảm bảo sẽ mang đến bạn và gia đình cảm giác ngon miệng, mới lạ và vô cùng cuốn hút. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món cuốn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Chả cuốn lá xương sông

Thịt heo 100 gr
Lá xương sông 100 gr
Lá lốt 100 gr
Nấm mèo 1 miếng
Sả 1 cây
Cà rốt 50 gr
Rau thơm 1 nhánh
Hành lá 1 nhánh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(tiêu xay/ bột canh/ bột ngọt)
Dầu ăn 160 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Khi mua thịt heo bạn nên ưu tiên chọn mua thịt nạc vai bởi thịt ở phần này có tỷ lệ nửa nạc nửa mỡ vừa phải và mềm.Bên cạnh đó, bạn nên chọn mua thịt heo tươi mới có màu sắc sáng, thịt hồng nhạt hay đỏ nhạt, chạm vào đàn hồi tốt, trông rất ngon.

Thịt heo ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, không tạo cảm giác khó chịu và hăng mũi.

Tránh chọn mua những miếng thịt heo đã bị nhão, chảy nhớt và có các hạt trắng nổi lên trong thớ thịt vì đó là dấu hiệu của những miếng thịt không đảm bảo chất lượng và có thể đã bị nhiễm bệnh.

Cách chọn mua cà rốt ngon, chất lượng

Khi mua cà rốt bạn nên chọn mua cà rốt có màu cam tươi sáng, cầm lên thấy chắc tay, với trọng lượng bằng với kích thước củ.

Những quả cà rốt tươi ngon sẽ có kích thước vừa phải với lớp vỏ bóng nhẵn thay vì lớp vỏ xuất hiện lớp sần sùi, li ti. Ưu tiên chọn mua những củ có phần cuống vẫn còn tươi xanh và dính chặt vào thân củ.

Tránh chọn mua những cà rốt nhìn héo úa, chạm vào có nước chảy ra hoặc kích thước củ quá lớn, bởi cà rốt càng lớn thì thường sẽ bị xơ, không còn ngọt nữa.

Cách chọn mua nấm mèo (mộc nhĩ) ngon, đảm bảo

Có 2 loại nấm mèo là nấm mèo khô và nấm mèo tươi, tuy nhiên để đảm bảo an toàn bạn nên chọn mua nấm mèo khô.Khi mua bạn nên ưu tiên chọn mua những nấm mèo có tai nấm to, dày, ít nấm con mọc ở phần gốc.

Tránh chọn những cây nấm có màu sắc quá đen bất thường, bởi những cây nấm này sau khi ngâm sẽ dễ bị nhũn nát và không còn giòn ngon.

Cách chế biến Chả cuốn lá xương sông

1. Sơ chế nguyên liệu

Để khử đi mùi hôi của thịt heo, bạn dùng muối chà xát đều xung quanh thịt rồi rửa lại thật sạch rồi cho vào máy xay thịt, xay nhuyễn.

Nấm mèo mua về bạn ngâm trong nước nóng trong khoảng 5 phút cho nấm nở, rửa sạch và đem đi băm nhỏ.

Cà rốt bạn bào bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Sả sau khi lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn cắt lấy phần lá, rau thơm bạn nhặt lá, lá lốt đem rửa sạch rồi băm nhỏ cùng hành lá, rau thơm.

Xương sông bạn nhặt lá, rửa sạch và để ráo.

Cách sơ chế thịt heo sạch, không bị hôi

Cách 1: Giã nhuyễn gừng sau đó chà xát lên thịt heo rồi đem thịt ngâm trong hỗn hợp giấm ăn khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 15 phút, dùng dao cạo sạch lớp bẩn bên ngoài rồi đem rửa nhiều lần với nước.
Cách 3: Cắt lát trái chanh sau đó chà xác đều lên thịt và để yên trong vòng 5 phút, đem rửa lại với nước để khử đi mùi hôi.

2. Ướp nhân chả

Cho thịt heo đã xay nhuyễn cùng nấm mèo, cà rốt, lá lốt, hành lá và rau thơm đã băm nhỏ vào tô.

Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 10ml dầu ăn (1 muỗng canh) vào.

Bạn đeo bao tay và trộn đều và ướp khoảng 5 phút cho đến khi các gia vị tan và thấm đều vào chả.

3. Cuốn chả

Bạn thực hiện trải lá xương sông ra thớt, cho 1 ít nhân chả đã ướp vào, cuộn tròn lại và cho ra dĩa. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần nhân.

4. Chiên chả

Bắc chảo lên bếp ga, cho vào chảo 150ml dầu ăn, đun với lửa vừa khoảng 2 phút cho dầu nóng, bạn cho chả đã cuốn lá xương sông vào.

Chiên chả với nhỏ khoảng 6 phút cho đến khi chả được chín vàng đều thì bạn tắt bếp, gắp chả ra đĩa.

5. Thành phẩm

Chả cuốn lá xương sông sau khi hoàn tất sẽ có mùi thơm hấp dẫn tựa như mùi thịt nướng. Khi ăn ta sẽ cảm nhận chả được nêm nếm gia vị vừa ăn, thơm mùi hương của lá xương sông vô cùng lạ miệng.