Nếu bạn đã trót mê mẩn các món được chế biến từ thịt bò, vậy thì đừng bỏ qua món bò nướng cuốn cải xanh! Vào bếp thực hiện ngay món cuốn - trộn này để mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Bò nướng cuốn cải xanh
- Thịt bò phi lê 500 gr
- Cải bẹ xanh 500 gr
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt sừng 2 trái
- Ớt hiểm 3 trái
- Muối ớt xanh 2 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Sữa đặc 1 muỗng cà phê
- Nước tương 4 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(Hạt nêm/ đường/ tiêu)
Cách chế biến Bò nướng cuốn cải xanh
1. Sơ chế rau cải
Cải bẹ xanh sau khi mua về bạn cắt bỏ gốc, tách từng lá, rửa sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Để rau cải được sạch và đảm bảo an toàn, bạn có thể ngâm chúng vào nước muối pha loãng từ 3 - 5 phút, vớt ra rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
2. Sơ chế thịt bò
Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo, cắt miếng vừa ăn và cho ra tô.
Lưu ý:
Với món thịt bò cuốn cải xanh, bạn chỉ nên rửa thịt bò bằng nước muối pha loãng, ngoài ra có thể dùng chanh hoặc giấm để làm sạch và khử mùi.
Không sơ chế bằng cách trụng thịt bò qua nước sôi rồi đem chiên sẽ làm thịt bò mất chất và món ăn kém ngon miệng.
Để khi nướng thịt không bị dính và thịt bị nát, bạn nên cắt thịt bò thành những miếng vừa ăn, không nên cắt quá nhỏ hoặc quá vụn.
3. Pha sốt ướp thịt bò
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ và xay nhuyễn.
Ớt sừng và ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào cối xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng thì bạn cho hành tím vào phi đến dậy mùi thơm.
Khi hành đã thơm thì cho tiếp tỏi và ớt đã xay vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm 4 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đun lửa nhỏ và đảo đều khoảng 2 - 3 phút cho phần nước sốt trên thấm các gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
4. Ướp và nướng thịt bò
Khi sốt ướp đã nguội thì lấy tô đựng thịt bò ra, cho hết sốt ướp vào và trộn đều, để khoảng 1 - 2 tiếng cho thịt bò thấm gia vị.
Làm nóng khay nướng, cho thịt bò đã ướp lên, trở đều tay cho các mặt của thịt bò được chín đều, dậy mùi thơm thì trình bày ra dĩa, bạn có thể rắc thêm 1 ít tiêu cho món ăn thêm hấp dẫn.
Mách nhỏ:
Để thịt bò thấm gia vị và khi nướng ngon hơn, nếu có thời gian, bạn có thể để thịt bò qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, thịt bò khi được làm lạnh rồi nướng sẽ săn chắc và ngon miệng hơn.
Nếu không có bếp nướng điện, bạn có thể cho thịt bò vào vỉ và nướng trên bếp than mà vẫn đảm bảo món ăn được thơm ngon.
Không nên nướng thịt bò quá lâu sẽ làm thịt bò bị dai và món ăn kém ngon miệng.
5. Hoàn thành
Pha nước chấm thịt bò với 2 muỗng canh muối ớt xanh, 1 muỗng cà phê sữa đặc và nước cốt 1 quả chanh rồi trộn đều.
Dùng cải xanh cuốn thịt bò đã nướng, chấm cùng 1 ít nước chấm là có thể thưởng thức ngay.
Bò nướng cuốn cải xanh đã hoàn thành. Thịt bò mềm, ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng của cải xanh và hương thơm từ sốt nướng thật hấp dẫn phải không nào. Chúc các bạn ngon miệng!
Mách nhỏ cách chọn mua thịt bò phi lê tươi ngon
- Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
- Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
- Không mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.
Mẹo sơ chế thịt bò sạch, không bị hôi
Đối với thịt bò, bạn không nên rửa vì như vậy sẽ dễ làm cho thịt bò bị mất chất. Thay vào đó bạn chỉ nên dùng khăn sạch, ẩm lâu sơ bề mặt của thịt bò là được!
Để khử bớt mùi hôi của thịt bò, bạn có thể nướng sơ một củ gừng rồi đập dập và chà xát lên bề mặt thịt rồi sau sạch lại bằng khăn ẩm.
Relife