Bánh mì là một món ăn mà cho dù đi đến đâu người Việt Nam chúng ta cũng nhớ đến và yêu thích. Hôm nay mình xin được chia sẻ cùng với mọi người cách làm bánh mì mini từ bột mì đa dụng, nhồi bột bằng tay nhẹ tênh như chơi.
Nguyên liệu:
Bột mì đa dụng 280g
Nước ấm 140ml
Men nở 3g
Sữa chua 30g
Đường 1 muỗng canh
Muối 1/4 muỗng cà phê
Dầu ăn 12g
Cách làm
1. Cho tất cả nguyên liệu vào thau trộn đều thành khối. Cho bột ra bàn nhồi tay khoảng 5 phút.
2. Dùng 1 ít dầu ăn thoa đều vào trong thau cho bột đã vo tròn vào thau ủ bột 45 phút cho bột nở ra gấp đôi.
3. Lấy bột ra chia thành 8 phần bằng nhau, có thành viên tròn. Dùng khăn ấm đậy bột lại cho bột nghỉ 10phút.
4. Lấy lần tượt viên bột đã vo tròn đập xuống bàn khoảng 4 lần rồi vo tròn lại và dùng cây cán bột dài ra đầu to đầu nhỏ. Cuộn bột từ bên nhỏ cuộn xuống dưới bột to vừa cuộn vừa nhấn ở 2 bên mép tạo hình cho bánh mì.
Sau khi tạo thành hình bánh để ủ bánh 30 phút cho bánh nở to, chú ý không nên để ủ quá lâu bánh sẽ nở to quá rồi xẹp làm bánh bị chai.
Sau khi ủ xong 30 phút bánh nở vừa. Dùng dao bén nghiên 30 độ cắt bánh. Cắt lần 1 sâu 1.5~2 mm. Cắt lần 2 theo mép cắt cùng chiều cắt và cắt sâu vào bên trong mép để tạo cánh.
Nướng bánh 210°c 20 phút lần 1. Lần 2 180°c 7 phút.
Món ăn được thực hiện bởi bếp Xuan Kieu Kado
Pv (t/h)