Ăn ngon

Cách làm bánh gấc đậu xanh dẻo thơm, làm món tráng miệng đơn giản

16:01 08/02/2022

Tự tay vào bếp làm nên những chiếc bánh gấc bắt mắt, thơm ngon để biếu tặng người thân thay cho lời chúc may mắn đầu năm. Với lớp vỏ bánh dẻo mềm, nhân dừa đậu xanh bùi ngọt, chắc chắn ai ai cũng thích.

Nguyên liệu làm Bánh gấc đậu xanh

Gấc 1 quả
Bột nếp 600 gr
Đậu xanh cà vỏ 200 gr
Dừa nạo sợi 100 gr
Mè trắng 50 gr
Vani 1 ống
Đường 200 gr
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Lá chuối 1 ít

Cách chọn mua gấc tươi ngon

Nên chọn những quả gấc có hình dáng to tròn, màu đỏ tươi, gai nở đều và phần cuống vẫn còn tươi nguyên.

Ngoài ra, nên chọn những quả khi cầm lên có cảm giác nặng tay, khi ấn nhẹ vào vỏ thì hơi cứng vì đây thường là những quả gấc chín ngon. Ngược lại, nếu cầm lên thấy vỏ chỗ mềm chỗ cứng, cuống héo thì đó là những quả đã để lâu và dễ bị hỏng.

Nên chọn những quả không bị dập vì sẽ để được rất lâu, khoảng 1 tháng, còn khi gấc bị dập không khí sẽ xâm nhập vào được trong ruột gấc, chỉ để qua được một hoặc hai ngày là hỏng.

Cách chế biến Bánh gấc đậu xanh

1. Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm trong nước ấm từ 2 - 3 tiếng.

Tiếp theo, cắt đôi quả gấc và cho hạt gấc vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê rượu trắng. Dùng tay bóp hỗn hợp đến khi thịt gấc tách hết ra khỏi hạt là được.

Đối với dừa tươi thì bạn dùng kéo cắt thành nhiều sợi nhỏ.

2. Trộn bột bánh

Cho vào tô mới 600gr bột nếp và phần hạt gấc vừa trộn được, dùng tay trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, bạn nhặt bỏ các hạt gấc ra khỏi tô bột.

Tiếp theo, cho từ từ 200ml nước sôi vào tô bột và tiếp tục nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Sau đó, bạn đậy kín bột lại rồi tiến hành làm phần nhân.

3. Sên nhân đậu xanh

Khi ngâm đậu xong, bạn chắt bỏ phần nước ngâm rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, đổ vào thêm 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu.

Kế đến, cho vào nồi đậu thêm 1 muỗng cà phê muối và nấu trên lửa vừa khoảng 15 - 20 phút đến khi đậu chín mềm. Tiếp theo, dùng đũa khuấy đậu liên tục đến khi đậu mềm nát hoặc bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, dừa cắt sợi rồi xào khoảng 5 phút trên lửa vừa cho dừa săn lại.

Tiếp đến, bạn cho vào thêm đậu xanh tán nhuyễn, 200gr đường, 1 ống vani, trộn đều và sên trên lửa nhỏ cho nhân tạo thành khối dẻo, không còn dính chảo thì tắt bếp, để nguội.

4. Gói bánh

Chia phần vỏ và nhân bánh làm 24 phần bằng nhau rồi vo tròn.

Tiếp theo, miết hơi dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn. Làm tương tự như vậy đến khi hết phần nguyên liệu còn lại.

Mách nhỏ: Để vỏ bánh không bị khô, trong quá trình làm bạn nhớ đậy kín lại nhé!

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 15x40cm, 1 lá chuối lớn 40x40cm.

Mách nhỏ: Để lá chuối dẻo mềm và không bị rách trong lúc gói, bạn nhớ phơi nắng hoặc hơ sơ qua lửa nhé!Đầu tiên, lăn bánh qua 1 lớp mè rồi cuộn tròn theo chiều dọc với 1 lớp lá chuối nhỏ.

Tiếp đến, đặt chiếc bánh này lên tấm lá chuối lớn và tiếp tục cuộn tròn theo chiều dọc. Sau đó, gấp 2 phần lá dư ở 2 bên xuống dưới đáy bánh.