Lẩu là một trong những món giúp đổi khẩu vị, rất phù hợp trong dịp đoàn viên năm mới. Ngày Tết Dương lịch, thật tuyệt khi được tận hưởng cảm giác gia đình sum vầy, quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói. Việc chuẩn bị nồi lẩu cũng rất đơn giản so với trước đây.
Cách làm lẩu Thái
Người Việt thường thích lẩu Thái bởi vị chua cay hài hoà và hấp dẫn với hương riềng, sả, kết hợp vị béo của nước dừa tươi, nhúng hải sản và rau xanh tuỳ thích.
Nguyên liệu làm lẩu Thái (cho 4 người)
- 400gr thăn thịt bò 100 gr
- 600 gr tôm
- 4 bìa đậu phụ
- 400 gr cá viên
- 800 gr bạch tuộc (nếu thích)
- Rau ăn kèm (tùy sở thích người dùng)
- 2 bắp ngô
- Mỳ ăn liền hoặc bún 2 gói
- Xương hầm lấy nước vừa nồi
- Cà chua cỡ vừa 4 quả
- Nước me
- Ớt đỏ, lá chanh
- Sả cắt khúc, tỏi băm, hành tím băm
Cách làm lẩu Thái - món ăn quốc dân được nhiều gia đình lựa chọn -khá đơn giảnCách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Đậu phụ cắt thành những khối nhỏ.Thịt bò thái lát mỏng. Tôm cắt bỏ đầu, đuôi. Cắt nhỏ tỏi, hành tím, sả, ớt, lá chanh, hành tây cắt miếng nhỏ, cà chua cắt múi cam. Ngô rửa sạch, cắt khúc nhỏ, mỗi khúc tầm 3 cm. Rau các loại nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc nhỏ, nấm cắt nhỏ, miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị nước lẩu: Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đợi nóng, sau đó phi thơm tỏi băm, hành tím băm, sả, lá chanh cho thơm rồi thêm cà chua vào xào, thêm 2 thìa canh tương ớt, 2 trái ớt cắt lát và đảo đều. Cà chua mềm thì cho nước hầm xương vào, thêm 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước me (gia giảm phù hợp khẩu vị). Nấu sôi sau đó lọc lấy nước lẩu qua rây.
- Hoàn thành: Cho nồi lẩu vừa lọc lên bếp rồi cho tôm, bạch tuột, cá viên, vài miếng cà chua cắt múi cam, đậu, thịt thăn bò nấu sôi. Khi nước lẩu sôi thì cho ngô vào đầu tiên để thêm ngọt nước dùng, sau đó nhúng các nguyên liệu rau bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức lẩu thái nóng hổi, thơm ngon ngay.
Cách làm lẩu hải sản Tomyum
Món lẩu này là sự kết hợp hài hòa của nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau, đó là vị thơm béo của nước cốt dừa, cay nồng của sả, thanh mát của lá chanh và vị chua dịu nhẹ của cà chua.
Nguyên liệu làm lẩu hải sản Tomyum
- Cá thu, thịt bò, mực, tôm, bạch tuộc...
- Nấm, rau muống
- Mì tôm
- Đậu phụ
- Riềng, sả, ớt sừng, lá chanh, tỏi
- Gia vị: Nước cốt dừa, sốt tomyuum, bột ngọt, bột nêm, nước mắm
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Cá thu, mực, tôm rửa với chút nước pha với giấm để khử mùi tanh, Thịt bò rửa sạch thái mỏng. Các loại rau ăn kèm rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Riềng, sả, ớt băm nhỏ.
- Nấu nước lẩu: Để nước dùng được thơm và ngọt hơn, bạn phi thơm tỏi, cho riềng, ớt, đầu tôm, nêm thêm một ít bột ngọt và nước mắm vào xào nhanh, sau đó cho thêm nước vào, đun sôi. Đến khi đầu tôm nổi lên rồi thì cho chanh, sả, ớt, riềng, sốt tomyum, nước cốt dừa vào, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Cho nồi lẩu lên bếp đun sôi, sau đó nhúng các nguyên liệu vào và bắt đầu thưởng thức lẩu hải sản nóng hổi, thơm ngon.
Lẩu gà thập cẩm
Lẩu gà thập cẩm là món ăn dễ nấu, ngon miệng và phù hợp để cả gia đình cùng thưởng thức.
Nguyên liệu làm lẩu gà thập cẩm
- Nửa con gà (khoảng 600 gr)
- 2 miếng đậu phụ
- 1 củ khoai môn, 2 trái bắp
- 20 gr nấm đông cô
- Hành tím, tỏi, ớt, sả, gừng, hành lá
- Nguyên liệu ăn kèm lẩu: Thịt ba chỉ, tôm, mực, cá viên... tùy sở thích
- Rau ăn kèm: Các loại rau, nấm tùy sở thích
- Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn.
Cách chế biến
- Sơ chế nguyên liệu: Gà rửa sạch bằng nước và rượu, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với chút đường, hạt nêm và rượu trắng trong 15 phút. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc. Gừng và sả cắt khúc rồi đập dập. Nấm đông cô rửa sạch rồi ngâm với nước lạnh cho đi bớt mùi hăng. Khoai môn và đậu hũ rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn, bắp ngọt cắt khúc. Các loại rau và nguyên liệu ăn kèm các bạn cũng rửa sạch và để ráo
- Nấu nước lẩu: Bắc nồi lên bếp, thêm vào 1 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, có mùi thơm thì cho khoảng 1,5 lít nước vào, nêm một chút muối. Nấu đến khi nước sôi, bạn vớt bọt và hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, vớt gà ra để riêng. Sau đó, bắc nồi ăn lẩu lên bếp, cho vào 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm cùng với gừng sả ớt. Khi các nguyên liệu đã thật vàng thơm thì cho nước dùng vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu 5 phút cho nước lẩu sôi thì cho nấm đông cô, bắp ngọt và khoai môn vào. Nấu đến khi các rau củ này chín, thêm đậu hũ trắng và nửa chén nước cốt chanh cho lẩu có vị chua chua ngon miệng là được.
- Hoàn thành: Khi ăn lẩu, cho thêm 1 ít hành lá và rượu trắng vào nồi. Dọn các loại nguyên liệu và rau nấm ăn kèm ra dĩa, kèm với phần thịt gà đã được ninh chín lúc trước. Khi ăn, lần lượt cho rau và các loại thịt cá vào lẩu đến khi vừa chín tới thì ăn ngay để giữ được độ tươi ngon.
PV (T/h)