Mấy nay Sài Gòn mưa nhiều, cũng dịp này bông so đũa trổ nhiều hơn nên lại có cơ hội được ăn món canh chua bông so đũa quen thuộc của má rồi ăn kèm với tép ram mặn trong mấy chiều mưa Sài Gòn... là cực kỳ hao cơm luôn.
Nhắc đến bông so đũa hay còn gọi là sua đũa, chắc không còn xa lạ gì với các bạn ở khu vực miền Nam nhưng chắc hẳn cũng khá xa lạ với nhiều bạn ở khu vực miền Bắc.
Tuy nhiên nếu ai có một lần được thưởng thức các món ăn được chế biến bởi bông so đũa chắc chắn sẽ bị cuốn hút.
Mấy nay Sài Gòn mưa nhiều, cũng dịp này bông trổ nhiều hơn nên lại có cơ hội được ăn món canh chua bông so đũa quen thuộc của má rồi ăn kèm với tép ram mặn trong mấy chiều mưa Sài Gòn... là cực kỳ hao cơm luôn.
Nguyên liệu:
- Bông so đũa
- Đậu bắp
- Cà chua
- Me vắt
- Cá lóc
- Rau thơm: quế, rau om, tần ô, ớt
- Gia vị: nước mắm, muối, đường & ít bột ngọt
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bông so đũa, sau khi hái, các bạn nhặt bỏ phần cuống cũng như nhuỵ hoa để ăn không bị đắng. Nhặt hoa nhớ kỹ phần bên trong để tránh có sâu nha.
- Cá lóc mần và rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn. Với món naỳ má nấu với con cá lóc đồng đâu đó cũng chỉ 700gr thôi.
- Đậu bắp cắt khúc, cà chua cắt làm 4
- Các loại rau thơm rửa sạch
Nấu canh chua:
- Chuẩn bị khoảng 2.5-3 lít nước lọc đun sôi. Khi nước vừa sôi cho vào 1 -1.5 muỗng cafe muối và ít nước mắm để luộc cá lóc.
- Cá luộc khỏng 7-10 phút là cá sẽ chín vớt ra ngay trước khi thực hiện các bước tiếp theo
- Cho khoảng 100-150gr me vắt vào chén và dùng nước sôi để tán nhuyễn để lấy nước cốt và cho lại vào nồi nước dùng
- Bắt đầu nêm nước dùng trước khi cho tiếp các phần rau còn lại vào: 4 muỗng cafe đường, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước mắm. Sau đó nếm lại nước dùng sau cho vị vừa chua chua, vừa ngọt ngọt.
- Cho đậu bắp vào trước sau đó là cà chua rồi cho bông so đũa vào là tắt luôn bếp. Lúc này là nếm lại lần nước và điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với gia đình.
- Rau thơm cắt khúc, thêm tí ớt cắt lát cho vào nồi canh là thơm ngát luôn.
- Để nồi canh chua thơm hơn, đậm đà hơn, lúc nào má cũng thêm ít lá tần ô vào rau thơm để tăng thêm độ hấp dẫn.
- Chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt cay là có thể thưởng thức rồi.
Bông so đũa, ngoài nấu canh chua, còn nấu lẩu, luộc chấm mắm hoặc trộn gỏi tép cũng sẽ rất hấp dẫn.
Pv (t/h)