Món này để ngon, nhớ lựa hoa của chuối sứ (siêm) hay chuối hột không nên dùng chuối già vì sẽ bị đắng rất khó ăn đó nha.
Cách sơ chế:
Hoa chuối sau khi mình tách bỏ 1 vài phần cách hoa bị già, sơ thì rửa sạch và đem luộc với ít muối. Ai thích chẻ ra trước rồi đem luộc thì nhớ pha thêm tí chanh hay giấm để hoa chuối nó không bị thâm hay đên thui thùi lùi nhé.
Hoa chuối sau khi luộc thì chẻ làm bốn rồi xé nhỏ và ngâm với đá để giữ được độ giòn của hoa.
Gà thì mình đem luộc lên rồi dùng nước luộc gà để nấu cháo. Phần thịt gà thì xé ra rồi bắt đầu trộn với gỏi. Nhà mình thường trộn gỏi sẽ chuẩn bị nước sốt riêng, rồi trộn rau trước sau đó cho thịt gà vào.
Cách trộn gỏi:
1 nước mắm loại ngon
2 đường
2 giấm trắng hoặc chanh
1 thìa tỏi, ớt xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
Quạy cho hỗn hợp hoà tan rồi bắt đầu trộn gỏi. khi trộn thì cứ cho từ từ vào mà trộn nhé không gì phải vội. Tuỳ theo rau mình trộn nhiều hay ít, và dùng định lượng nào thì cứ tương ứng định lượng đó nha.
Trộn gỏi thì cũng đừng quên vài cái rau thơm như húng quế, rau răm, húng lủi rồi thêm tí hành phi, đậu phộng, thêm một chén muối ớt hột ăn cho nó thật là thú vị nhé.
Món ăn được thực hiện bởi Eric Nguyen
Pv (t/h)