Muốn làm thành công món này phải có bí kíp làm được sốt dầu trứng thơm ngon nhé.
Nguyên liệu:
Bột mỳ 13: 1kg
Phụ gia bánh mỳ ngọt : 10g
Đường :250g
Sữa bột : 70g
Men bánh mì ngọt : 15g
Muối : 5g
Trứng gà : 3 quả
Whipping : 50g
Nước đá lạnh : 430 -450gr tùy độ nhão của bột
Bơ nhạt : 150g
Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu (trừ bơ lạt) vào âu đánh tốc độ vừa. Nhà mình máy có năm tốc độ mình đánh tốc độ số 2
Đánh khoảng 5 phút thì cho bơ vào và đánh đến khi kéo màng. Tổng thời gian đánh bột khoảng 18-25phút. Cái này là tuỳ máy nên mọi người nhớ lưu ý thời gian đánh nhé.
Ủ cho bột nghỉ 10 - 15 phút
Mình chia bột thành 3 phần, để chuẩn bị cán mỏng và dàn đều khay nướng.
Dùng cọ quét ít bơ lạt lên khay để chống dính nha
Khúc này khá khó. Mọi người nhớ cho bột ra bàn, cán mỏng ra rồi cho bột vào khay cán trực tiếp và dàn cho bột phủ đều khay nha. Nếu dàn hoài mà thấy bột không phủ hết khay, mình cho bột nghỉ tầm 1-2 phút rồi dàn tiếp nha.
Dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm lỗ đế bánh piza, mình lăn đều mặt bột sau khi cán nha.
Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi thì chuẩn bị để nướng bánh nhé
Chuẩn bị nướng bánh thôi
Bánh sau khi nở gấp đôi thì lấy ra và rải nhân lên
Hành lá cắt khúc: 75gram
Cà rốt 100 gram (mình dùng khoảng 1 củ to)
Xúc xích cái này mình làm nhà ăn mình dung khoảng 250gram nhé
Tất cả thái hạt lựu rồi rải đều lên mặt bánh
Trứng gà 4 quả đánh đều và rây lên mặt bánh để cho màu bánh đẹp và giữ phần topping nha.
Làm nóng lò trước từ 10-15 phút. Nướng bánh ở chế độ 2 thanh nhiệt không đối lưu ở nhiệt độ 170-185 độ từ 15-20 phút tuỳ lò hoặc canh cho bánh chín vàng là okay nhé.
Bánh sau khi nướng chín, mình lấy bánh ra và phết phần sốt dầu trứng lên mặt trái của bánh (mặt không có topping) rồi rãi thêm chà bông vào trước khi cuộn lại nhé. Nhớ là cuộn bánh lúc nóng để bánh có form đẹp nha.
Sau khi cuộn, dùng dao cắt 2 đầu bánh rồi tiếp tục phết thêm sốt dầu trứng 2 đầu. Cho ít chà bông vào 2 đầu bánh là có thể thưởng thức rồi nhé.
Pv (t/h)