Ăn ngon

Bánh chưng hải sản thơm ngon lạ miệng cho Tết sum vầy

07:49 27/01/2022

Bánh chưng được xem là món ăn truyền thống trong dịp lễ Tết. Để cho Tết này có thêm món bánh chưng mới lạ, xin giới thiệu đến bạn công thức làm món bánh chưng hải sản vừa ngon, vừa lạ miệng. Còn chờ gì nữa, cùng vào bếp thôi nào.

Nguyên liệu làm Bánh chưng hải sản

Gạo nếp 1 kg
Tôm 200 gr
Thanh cua 150 gr
Phi lê cá hồi 200 gr
Đậu xanh 200 gr
Nước cốt lá dứa 500 ml
Hạt nêm 2 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nếp ngon

Bạn nên chọn nếp có hạt to, tròn đều, màu trắng đục, không bị gãy, không bị mùn hay đổ lông và có màu vàng đặc biệt.

Khi nếm vào sẽ thấy vị ngọt và không có mùi lạ.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Chọn mua những con tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi của biển chứ không tanh.

Phần đuôi xếp lại và thân hình căng thịt chứ không mập mạp bất thường. Đầu và chân dính chặt vào thân

Không chọn mua những con tôm có mùi lạ, chảy nhớt, thân hình có sạn hay những con tôm đã chuyển sang màu đen.

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Đối với cá hồi làm sẵn, bạn cần chọn mua những phần thịt có màu hồng tươi hoặc cam, độ đàn hồi tốt, miếng thịt ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch.Các vân mỡ trên mình cá đều màu và sáng không bị xỉn màu hay có đốm nâu.Cá có mùi tanh đặc trưng không có mùi lạ hay vị hắc

Cách chọn mua đậu xanh ngon

Nếu đậu xanh còn nguyên vỏ, bạn nên chọn hạt căng xanh, màu đều nhau, không có sâu hay bị lép.Nếu chọn đậu xanh đã cà vỏ thì nên chọn đậu có màu vàng đẹp, hạt đậu chắc chắn, không bị mọt ăn, có mùi thơm từ đậu xanh.

Cách chế biến Bánh chưng hải sản

1. Ngâm nếp và đậu

Gạo nếp mua về đem rửa sạch với nước. Tiếp đó, cho 500ml nước cốt lá dứa vào gạo nếp rồi ngâm qua đêm. Hôm sau vớt ra để ráo, trộn đều với 1/3 mỗng canh hạt nêm.

Đậu xanh bạn cũng đem đi rửa sạch với nước, sau đó ngâm qua đêm để đậu được mềm nhé.

2. Chuẩn bị đậu xanh

Chuẩn bị 1 xửng hấp, cho đậu xanh đã ngâm trộn đều với 1/3 muỗng canh hạt nêm vào trong nồi hấp 15 phút đến khi đậu chín mềm.

Sau khi hấp chín, bạn lấy ra và nghiền đậu xanh đến khi mềm mịn.

3. Sơ chế các nguyên liệu

Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ rồi cắt hạt lựu.

Thanh cua để ở ngoài cho rã đông rồi đem rửa sạch, cắt hạt lựu.

Hỗn hợp tôm, thanh cua cũng ướp với 1/3 muỗng canh hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thấm gia vị.

Phi lê cá hồi rửa sạch, cắt thành 3 miếng. Sau đó, ướp cá hồi với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng canh hạt tiêu xay, trộn đều.

4. Gói bánh

Lá dong bạn mua về rửa sạch, lau khô, gọt bỏ bớt phần xương sống mặt sau của lá rồi gấp lá theo chiều dọc, sau đó gập làm 4 theo chiều ngang.

Đo chiều dài cạnh lòng khuôn rồi đo từ phần gập ngang của lá đến đầu lá và dùng kéo cắt bỏ phần lá thừa. Xếp 4 lá dong thành các cạnh hình vuông vào khuôn.

Kế đến, cho vào khuôn lần lượt 2 muỗng canh gạo nếp, 2 muỗng canh đậu xanh, 1 miếng cá hồi đặt giữa, 4 muỗng canh hỗn hợp tôm và thanh cua được trải đều quanh miếng cá.

Tiếp đó, cho 1 muỗng canh đậu xanh và 2 muỗng canh gạo nếp lên trên cùng.

Mách nhỏ: Để bánh được đẹp, bạn nhớ dàn đều nếp và đậu xanh ra nhé.

Cuối cùng, bạn để 1 miếng lá dong có kích cỡ bằng khuôn vào. Sau đó, xếp 2 bên hông vào và xếp 2 mặt trên, dưới của lá dong vào. Rồi lấy khuôn ra, gói bánh với dây lạt. Vậy là hoàn thành rồi.

5. Luộc bánh

Bắc nồi lên bếp, xếp bánh chưng vào rồi cho thêm nước sôi vào. Lượng nước cho vào đủ để ngập mặt bánh là được.

Để bánh không bị cháy và bị sượng, bạn nhớ châm thêm nước sôi vào nồi khi nước vơi nhé.

Bạn luộc từ 6 - 8 tiếng rồi vớt bánh ra để ráo.

Mách nhỏ:

Để bánh mau nguội thì sau khi bánh chín, bạn vớt ra và cho vào trong nước lạnh ngâm 30 phút.Để bánh khôn bị nhão và bảo quản được lâu hơn, bạn nên dùng vật nặng đè lên bánh 5 - 8 tiếng để ép nước ra.

6. Thành phẩm

Bánh chưng hải sản vừa hoàn thành có màu xanh đẹp mắt từ lá dứa, mùi hương thoang thoảng từ đậu xanh. Bên ngoài bánh khô ráo, bên trong nếp dẻo thơm, hải sản giữ được độ ẩm và độ ngọt vốn có. Bánh chưng ăn kèm với một củ kiệu cũng rất ngon đấy.