Gạo lứt vốn dĩ là món ăn thường xuyên xuất hiện trong thực đơn healthy. Trong thời gian gần đây, bún gạo lứt bỗng dưng được "réo" tên liên tục trong các hội nhóm tìm kiếm các thực phẩm giảm cân.
Vì sao gạo lứt được chọn là thực phẩm giảm cân?
Chất xơ có trong thành phần dinh dưỡng của gạo lứt khi ăn vào sẽ qua đường ruột và lấy theo các chất độc bám cặn lâu ngày, rồi thải ra theo đường bài tiết. Mặt khác, khả năng chuyển hóa chất béo, giải độc ruột kết, tăng cường trao đổi chất và điều hòa glucose hỗ trợ quá trình ăn gạo lứt giảm cân rất tốt.
Ngoài ra, khi ăn gạo lứt cần phải nhai thật kỹ (ít nhất 500 lần) không chỉ giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn mà có hiệu quả trong việc giảm cân. Bởi nhai kỹ sẽ tốn thời gian nhiều hơn, khiến lượng đường huyết trong máu tăng lên trong khi ăn, gây ức chế cảm giác thèm ăn và tránh việc ăn quá nhiều.
Bún gạo lứt bao nhiêu calo?
100g bún gạo lứt sẽ cung cấp khoảng 180 - 190 calo. 1 người bình thường sẽ cần khoảng 1800 calo để duy trì hoạt động hàng ngày. Như vậy nếu bạn chỉ ăn < 750g bún gạo lứt 1 ngày đồng nghĩa cơ thể sẽ nạp khoảng 1350 - 1425 calo. Con số này nhỏ hơn lượng calo trung bình 1 người trưởng thành cần.
Nếu chị em đang muốn giảm cân, mà bị thèm tinh bột các kiểu thì nên bổ sung ngay vào thực đơn món bún gạo lứt nhé!
Cách làm bún gạo lứt xào rau củ
Nguyên liệu
Gạo lứt khô 100 gr
Đậu hũ trắng 2 cái
Cà rốt 1 củ
Hành tây 1 củ
Nấm đùi gà 50 gr
Đậu que 50 gr
Ớt chuông 1 quả
Tỏi 2 tép
Hành lá 2 nhánh
Nước tương 3 muỗng canh
Gia vị nêm nếm
Cách chế biến bún gạo lứt xào rau củ.
Bước 1: Sơ chế rau củ
Hành tây lột vỏ, cắt đôi, lấy 1/2 củ cắt lát mỏng. Đậu que tước bỏ sơ hai bên, sau đó rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt chéo thành những khúc vừa ăn.
Ớt chuông cắt bỏ phần cuống, rửa sạch với nước, sau đó cắt đôi quả, bỏ phần hột bên trong rồi cắt sợi mỏng vừa ăn.
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt đôi nấm theo chiều dọc rồi cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch, lấy 1/2 củ cắt sợi nhỏ.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá, cắt bỏ rễ rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Bước 2: Chiên đậu hũ
Bạn dùng dao cắt đậu hũ thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Sau đó cho 100 ml dầu ăn (khoảng 10 muỗng canh) vào chảo, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu rồi cho từng miếng đậu hũ vào chiên vàng đều.
Đậu hũ vàng đều các mặt, bạn gắp đậu ra dĩa để nguội rồi cắt đôi miếng đậu hũ cho vừa ăn.
Bước 3: Trụng bún
Cho 300ml nước vào nồi, bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa đun sôi nước. Nước sôi bạn thả bún gạo lứt khô vào trụng 6 - 8 phút cho cọng bún mềm.
Sau đó bạn vớt bún ra thau nước lạnh để bún nguội lại, rồi vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 4: Xào bún
Cho vào chảo 30ml (khoảng 3 muỗng canh) dầu ăn, bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa đun nóng dầu sau đó cho tỏi và gừng băm nhỏ vào xào thơm, tiếp đến cho hành tây cắt nhỏ vào đảo đều trong 2 phút cho hành chín.
Sau đó, bạn lần lượt cho cà rốt, nấm đùi gà vào, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, đảo đều tay cho cà rốt và nấm vừa chín tới bạn cho thêm đậu que, ớt chuông vào xào cùng.
Nêm thêm 2 muỗng canh nước tương rồi cho bún gạo lứt đã trụng vào, nhẹ nhàng dùng đũa đảo đều cho cọng bún tơi lên rồi cho đậu hũ chiên vào.
Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè trộn đều lên cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Cuối cùng bạn cho hành lá vào, rắc thêm 1 muỗng cà phê mè rang lên, đảo đều lên nữa là hoàn thành.
Bước 5: Hoàn thành
Bạn cho bún gạo lứt xào ra dĩa và thưởng thức cùng chén nước tương cắt thêm vài lát ớt nữa là vô cùng ngon luôn nhé!
Relife