Cách làm Nem nướng Nha Trang, không chê vào đâu được

Món này xét trên nhiều phương diện thì nó khá cầu kì và mất thời gian, nhưng khó thế mà được thành quả tuyệt vời thì thôi cũng đành. Hãy cũng bắt đầu làm nem nướng Nha Trang cùng Relife nhé!

Nguyên liệu:

*Phần nem nướng

• 200g giò sống
• 500g thịt heo xay nhỏ
• 100g thịt mỡ cắt hạt lựu
• Gia vị ướp: Bột năng, dầu điều, Đường, Hành, Tỏi, Dầu hào, Nước mắm, Tiêu.

*Nước chấm:

• Hành
• Tỏi
• Dầu điều
• Gan lợn
• Thịt lợn băm nhuyễn
• Tôm
• Gạo nếp
• Nước mắm, tương đậu nành.

*Ăn kèm: bún, rau sống, dưa chuột,cà rốt củ cải trộn chua ngọt, xoài xanh,...

Chế biến:

1. Làm nem nướng.

• Thịt lợn băm nhuyễn, mỡ thái hạt lựu nhỏ.
• Trộn thịt và mỡ với giò sống rồi ướp cùng 2 thìa bột năng, 1 thìa đường, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hành băm, 1 thìa hạt tiêu và 2 thìa dầu điều.

• Trộn đều hỗn hợp đến khi dẻo mịn, ướp 60p.
• Chuẩn bị sả hoặc xiên tre để nướng thịt.

Nếu dùng sả có thì đập dập nhẹ đầu sả.

• Bọc thịt quanh miếng sả rồi cho vào nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10p, sau đó mở nồi kiểm tra lật nem cho đều rồi nướng tiếp ở 180 độ trong 3-5p nữa là nem vàng đều.

2. Làm nước chấm 

• 50g Thịt, 4 con tôm to vừa , 50g gan lợn băm nhuyễn.
• Gạo nếp ngâm từ đêm hôm trước, cho gạo vào nồi nấu nhừ rồi xay nhuyễn.
• Cho hành và tỏi vào phi với dầu điều cho thơm rồi cho gan lợn băm nhuyễn, thịt, tôm vào xào chín.
• Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay nhuyễn rồi bật lại bếp, cho phần cháo nếp xay vào đun cùng nêm 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa tương đậu nành( tương Bần) ( nếu có sẽ chuẩn vị hơn), 1.5 thìa đường đến khi nước sốt sệt lại là đạt.
• Phi thơm một ít hành khô, sau đó cho hành khô cùng chút mỡ hành vào nước chấm, khi ăn thêm đậu phộng rang nữa.

-Bánh giòn ăn kèm: dùng bánh cuốn nem cuộn lại thành hình như cây thuốc lá rồi chiên giòn ở lửa vừa.

PV (t/h)