Nếu bạn là người yêu thích những chiếc bánh rán thì không nên bỏ qua công thức làm bánh doremon nhân khoai lang tím thơm ngon
Nguyên liệu làm Bánh doremon nhân khoai lang tím
Khoai lang tím 200 gr
Đường 160 gr
Trứng gà 4 quả
Mật ong 40 gr
Dầu ăn 40 ml
Vani 2 muỗng cà phê
Sữa tươi 320 ml
Bột mì 360 gr
Bột nở 12 gr
Muối 1/4 muỗng cà phê
Mẹo chọn mua khoai lang tím
Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập.Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.Chọn những củ khoai có dáng tròn lẳn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm, bóp nhẹ thấy không quá cứng, những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ.
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, máy đánh trứng, tô,…
Cách chế biến Bánh doremon nhân khoai lang tím
Làm nhân bánh
Khoai lang mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Rồi cắt khoanh tròn khoảng 1cm để khi hấp khoai sẽ mau chín hơn.
Tiếp đến, chuẩn bị 1 tô nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối khuấy đều cho muối tan hết. Sau đó, cho phần khoai lang đã cắt nhỏ vào ngâm khoảng 10 phút cho khoai ra hết chất mủ.
Kế đến, cho vào nồi cơm điện 300ml nước rồi để khoai lang vào rây hấp và bỏ vào trong nồi cơm điện.
Đậy nắp nồi, bật nút cook và hấp khoai trong khoảng 10 phút cho chín mềm.
Các bạn có thể hấp khoai bằng nồi cơm điện hay nấu bằng bếp đều được nhé.
Cho khoai đã hấp chín ra tô, dùng muỗng nghiền nhuyễn. Sau đó cho vào tô 80gr đường trộn đều.
Trộn hỗn hợp trứng sữa
Tách lấy 4 lòng đỏ trứng gà, thêm vào 40gr mật ong, 40ml dầu ăn, 2 muỗng cà phê vani 320ml sữa tươi và dùng cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp.
Trộn bột bánh
Cho vào hỗn hợp trứng sữa 360gr bột mì, 12gr bột nở rồi trộn đều đến khi thu được hỗn hợp màu vàng nhạt.
Đánh bông lòng trắng trứng
Với lòng trắng trứng, bạn thêm vào 80gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối và dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp.
Trộn bột với lòng trắng trứng
Cho từng phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột và trộn đều.
Kỹ thuật trộn bột bánh
Nên dùng kỹ thuật fold - in (nghĩa là trộn nguyên liệu từ dưới lên) để cho các nguyên liệu hòa với nhau.Nếu không trộn kỹ nguyên liệu, dễ làm cho bọt khí bị vỡ, dẫn đến bánh bị chai và không nở (hoặc nở kém) còn phần bên trong bánh dễ bị bết.
Rán bánh
Đầu tiên bạn đặt chảo lên bếp và để lửa lớn, rồi thoa một lớp mỏng dầu ăn lên về mặt chảo.
Khi làm nóng chảo rồi bạn để lửa nhỏ và cho một muỗng canh bột vào chảo, đổ bột sao cho bánh có dạng hình tròn.
Đợi đến khi mặt bánh xuất hiện lỗ khí và chuyển từ màu trắng sang vàng sữa thì bạn hãy lật bánh lại để làm chín mặt còn lại. Sau khi lật được khoảng 30 giây thì bạn có thể lấy bánh ra đĩa, làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột là được.
Kẹp nhân bánh
Cho phần nhân khoai lang đã chuẩn bị lên bánh, dùng muỗng quét đều quanh mặt bánh, rồi dùng một cái bánh rán khác kẹp lại là bạn đã hoàn thành món bánh hấp dẫn này rồi.
Thành phẩm
Bánh rán doremon nhân khoai lang tím sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ nâu sậm xốp mềm, quyện cùng vị bùi ngọt của khoai lang tím vô cùng thơm ngon, rất đáng để thử. Các bạn cùng vào bếp thử tài làm bánh chiêu đãi gia đình mình nhé!
Relife