Thực đơn các món xào cực đơn giản dễ làm

 08:26 25/09/2014     1853     Hằng Nguyễn
Ếch xào dứa, lươn xào sả ớt và ốc xào khế là những món ăn dân dã đơn giản dễ làm nhưng luôn "đắt hàng" trong mỗi bữa ăn.
Ếch xào dứaNguyên liệu:- Thịt ếch: 5 con- Thịt ba chỉ (sấn vai): 100 gr- Hành tây: 50 gr- Cà chua: 1 quả- Dứa: 1 quả nhỏ- Hành khô, hành hoa, ớt, bột nghệ, bột canh, hạt tiêu, dầu ăn, gừng, rượu, rau mùi (trang trí).

Thực hiện:- Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ. Hành tây gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.- Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái vát.- Thịt ếch rửa sạch với gừng và rượu. Chặt ếch thành những miếng nhỏ rồi ướp với 1/3 chỗ hành khô băm nhỏ, một ít hạt tiêu, hạt nêm, bột nghệ, bột canh.- Thịt đem rửa sạch, thái thành những miếng thật mỏng. Ướp thịt với một ít gia vị như ướp với ếch.Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm. Trút thịt vào xào qua, sau đó trút tiếp thịt ếch và ớt vào xào cùng.- Khi thịt ếch chín thì cho hành tây và dứa vào xào cùng. Đảo đều vài lần rồi cho tiếp cà chua vào xào. Xào tới khi thử ăn thấy hành tây bớt hăng mà vẫn còn giòn thì cho hành cắt khúc vào.Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho ếch xào dứa ra đĩa rồi cùng cả nhà thưởng thức nhé.Lươn xào sả ớtKhi thời tiết trở nên mát mẻ, trong làn, cũng là lúc bạn nên cùng gia đình nếm thử món lươn xào sả ớt cay nồng với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến nhanh gọn.Nguyên liệu:- Lươn : 200 gram- 1/2 quả ớt vàng và 1/2 quả ớt xanh, 1 quả ớt thóc- Sả : 4 củ- Lá lốt, tỏi, bột nghệ, gia vị, dầu hào

Cách làm:- Lươn mua về bóp với muối cho ra nhớt, lấy giấy vuốt cho hết nhớt và rửa lại nhiều lần với nước cho sạch. Thái miếng vừa ăn.- Sả ớt thái miếng mỏng, tỏi đập dập.- Ướp lươn với 1 chút hạt nêm, dầu hào và bột nghệ để 15 phút cho ngấm.- Phi thơm tỏi.- Trút lươn vào xào đến khi thịt lươn săn lại.- Lần lượt cho sả, ớt vào đảo đều.- Đảo tiếp tầm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng và cho lá lốt vào.- Bắc xuống, cho lươn xào sả ớt ra đĩa và dùng với cơm nóng- Thịt lươn ngọt cùng với mùi thơm đặc trưng của lá lốt, cay cay của sả và ớt làm món ăn trở nên hấp dẫn.- Thịt lươn không những ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe bởi lươn có tác dụng bồi bổ khí huyết. Cùng làm và thưởng thức lươn xào sả ớt trong tiết trời giao mùa này nhé.Ốc xào khếVị ngon lạ từ món ốc xào khiến bữa cơm thêm hấp dẫn hơn rất nhiều.Nguyên liệu:- Ốc bươu: 300 g- Khế xanh: 2-3 quả- Tía tô, lá lốt- Hành khô: 1 củ- Ớt tươi: 1 củ- Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm:- Tía tô, lá lốt rửa sạch, thái nhỏ; khế chua rửa  sạch, cắt thành hình sao.- Ốc bươu sau khi làm sạch, dùng dao cắt đôi, hành củ bóc vỏ đập dập, băm nhỏ, ớt tươi thái lát.- Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn.- Cho khế vào xào qua (nếu bạn không thích ăn chua, có thể cho khế vào một cái bát, thêm một chút xíu muối, bóp bỏ phần nước chua rồi cho vào xào).- Tiếp đến cho ốc bươu vào xào với lửa lớn để thịt ốc săn lại. Nêm gia vị vừa miệng.Khi ốc xào khế  chín thì cho phần tía tô, lá lốt vào đảo nhanh tay, nêm mì chính. Tắt bếp cho ra đĩa dùng nóng.Theo Khampha
phongcachsong.net
tag