Cực đơn giản với cách làm gỏi xoài trộn tôm khô

 00:36 19/07/2017     303     phongcachsong.net
Cách làm gỏi xoài trộn tôm khô khá đơn giản nhưng lại đưa vị khó cưỡng. Xoài xanh chua vừa phải trộn với tôm khô, rau sống, rưới thêm nước trộn đậm đà.

Nguyên liệu

3 quả xoài lớn (Tuỳ vào các loại xoài mọi người lựa chọn, nhưng phải là xoài xanh có vị chua hoặc chua vừa, nếu xoài to thì 1-2 quả)

40gr tôm khô

Rau thơm: rau răm, mùi ta

Lạc rang vàng

Gia vị: mắm, muối, đường, ớt, tỏi, hành củ tím…

Cách làm

Với người Sài Gòn, từ lâu gỏi xoài tôm khô vốn là món ngon đường phố yêu thích. Vậy nên đừng bỏ qua cách làm món ăn vặt này đãi cả nhà nhé!

a1

Đậu phộng rang chín, giã sơ qua. Xoài gọt vỏ, thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài.

Nếu xoài chua quá thì bào xong trộn với chút đường, để 10 phút cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi. Theo mình nên lựa chọn xoài chua vừa sẽ ngon hơn.

Tôm khô ngâm nước 10-15 phút cho nở, rửa sạch vớt ra để ráo.

a2

Băm chút hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi, đổ tôm vào xào, thêm chút xíu đường và 1 muỗng cà phê nước mắm, xào chín bắc ra để nguội. Lưu ý tôm khô cũng có vị mặn rồi nên lựa cho ít nước mắm không lại bị mặn. Chú ý khi phi hành tỏi không để được vàng quá mà đắng khi hành tỏi hơi hanh vàng là phải cho tôm vào luôn.

Rau răm và rau mùi thái nhỏ.

a3

Cách làm nước trộn gỏi:

3 muỗng canh nước mắm ngon.

2 muỗng canh đường, nếu thích ngọt hơn thì cho 3 muỗng canh đường.

Thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều.

Vì xoài có vị chua rồi nên nước trộn của món này mình không cho chanh hoặc dấm. Các bạn cũng có thể thái thêm chút hành củ tím cho vào cũng rất ngon.

Vớt xoài ra một cái rổ cho ráo nước, rồi đổ xoài vào bát to. Cho tôm khô vào trộn đều, tiếp đến hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi, trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng rắc rau thơm và đậu phộng rang lên trên rồi cho ra đĩa.

a4

Mọi người có thể trộn thêm chút hành tây thái nhỏ và chút cà rốt để tô điểm cho thêm đẹp, không cần quá nhiều. Nhưng hai món này thái xong cũng phải ngâm nước đá để đảm bảo độ giòn cho món nộm.

Chúc bạn thành công!

Tô Hưng Giang / Bepgiadinh

phongcachsong.net